丧葬费原则上不能全部给配偶而不给子女，需根据具体情况按法定顺序或协商结果分配。以下是具体分析：

1. 丧葬费的性质与用途
   丧葬费是因处理死者丧葬事宜而产生的费用，通常包括遗体接运、火化、骨灰盒、墓地等支出。其本质是“专款专用”，应优先用于实际发生的丧葬开支，剩余部分才涉及分配问题。若丧葬费未超出实际支出，则不存在分配争议；若有余款，才需考虑继承问题。

2. 丧葬费余款的分配规则
   若丧葬费有剩余，其性质转化为死者遗产，需按《民法典》继承编的规定处理：

   • 法定继承顺序：第一顺序继承人为配偶、子女、父母。若死者未留遗嘱，剩余丧葬费应由配偶、子女、父母共同分配，原则上均分（但可协商不均分）。
     
   • 协商优先：若全体继承人协商一致，可约定由配偶全部取得剩余丧葬费（例如子女自愿放弃），但需以书面协议或明确意思表示为前提，避免后续纠纷。
     
   • 特殊情形：若死者生前有遗嘱明确剩余丧葬费归属（如“余款归配偶所有”），则按遗嘱执行；但遗嘱内容不得违反公序良俗（如“子女不得继承”可能被认定无效）。

3. 实务建议

   • 保留支出凭证：处理丧葬事宜时，务必保存发票、收据等凭证，以证明费用实际发生，避免余款分配争议。
     
   • 协商或调解：若家庭内部对分配有分歧，可优先通过协商或第三方调解（如居委会、人民调解委员会）解决，降低诉讼成本。
     
   • 诉讼风险：若协商无果，任何继承人可向法院起诉要求分配剩余丧葬费，法院将根据实际支出、继承人经济状况等因素综合判决。

总结：丧葬费本身需优先用于丧葬支出，剩余部分才涉及继承。若无特殊约定或遗嘱，配偶不能单方独占余款，子女作为第一顺序继承人有权参与分配。具体操作中，建议通过协商或书面协议明确分配方案，以减少家庭矛盾。如有进一步疑问，可随时向我咨询。