结论前置：原配在特定情况下仍然可以起诉小三要求返还配偶赠与的财产，即便小三已经写了道歉信。这一权利的实现主要取决于赠与财产的性质以及原配能否提供充分的证据来支持其主张。

详细分析：

1. 赠与行为的性质与效力：

   • 在婚姻关系存续期间，夫妻双方所得的财产一般被视为夫妻共同财产，双方对此享有平等的处理权。如果一方未经另一方同意，擅自将夫妻共同财产赠与给小三，这种赠与行为通常被法律认定为无效。因为它既违背了社会公序良俗，也侵犯了原配对夫妻共同财产的合法权益。
   • 即便小三已经写了道歉信，这并不改变赠与行为的无效性质。道歉信可能作为小三承认错误或表示悔意的证据，但并不能作为赠与行为有效的法律依据。

2. 原配的诉讼权利：

   • 作为共同财产的共有人，原配有权向法院提起诉讼，要求小三返还受赠的财产。在诉讼过程中，原配需要承担举证责任，提供充分的证据证明配偶存在赠与小三财产的事实，以及该财产确实属于夫妻共同财产。这包括但不限于转账记录、购房合同、赠与协议等相关证据材料。
   • 道歉信虽然不能直接作为赠与行为有效的证据，但可能作为辅助证据，证明小三确实收到了赠与的财产，并且对此有所认知。

3. 个人财产与共同财产的区分：

   • 重要的是要区分赠与的财产是夫妻共同财产还是出轨方的个人财产。如果赠与的是出轨方的个人财产，如婚前个人财产，那么原配通常难以要求小三返还。因为在这种情况下，赠与行为可能构成有效的赠与合同，受法律保护。
   • 因此，在起诉前，原配需要明确赠与财产的性质，并收集相应的证据来支持其主张。

4. 诉讼的可行性与建议：

   • 即便小三已经写了道歉信，原配仍然可以根据上述分析，评估自身权益和诉讼风险，决定是否提起诉讼。
   • 在提起诉讼前，建议原配先收集充分的证据，包括赠与财产的来源、性质、赠与过程的相关记录等。同时，也可以考虑咨询专业律师（即我本人，刘云海律师，专注于婚姻家庭领域），以获取更具体的法律建议和诉讼策略。

法律后果与风险提示：

• 如果原配能够提供充分的证据证明赠与行为无效，并且法院支持其诉讼请求，那么小三将需要返还受赠的财产。
• 然而，如果原配无法提供充分的证据，或者赠与的财产被认定为出轨方的个人财产，那么原配的诉讼请求可能会被法院驳回。
• 此外，诉讼过程可能耗时较长，且需要承担一定的诉讼费用和风险。因此，在决定提起诉讼前，原配需要充分考虑这些因素，并做出明智的决策。

综上所述，原配在特定情况下仍然可以起诉小三要求返还配偶赠与的财产。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。