结论：个体工商户登记经营者住所时，是否需要房屋所有权人全部人签名，需分情况讨论，具体如下：

1. 若房屋为共有产权
   根据《民法典》第301条，处分共有不动产需经全体共同共有人同意。若房屋为共同共有（如夫妻共同财产），登记时通常需全体共有人签字确认，以证明经营者有权使用该住所。若为按份共有（如多人按比例共有），部分地区可能允许占份额三分之二以上的共有人同意即可，但实践中建议优先取得全体共有人书面同意，避免后续纠纷。

2. 若房屋为单独所有
   若房屋产权归单一自然人或法人所有，登记时仅需产权人签字即可，无需其他共有人参与。但需注意：

   • 产权人需出具《房屋使用证明》，明确同意将房屋用于个体工商户经营；
     
   • 若产权人为法人，需加盖公章并由法定代表人签字；
     
   • 若产权人委托他人代办，需提供授权委托书及受托人身份证明。

3. 特殊情形：租赁房屋作为经营场所
   若经营者通过租赁取得房屋使用权，登记时需提交：

   • 产权人签字的《房屋租赁合同》；
     
   • 产权人身份证明（如身份证、房产证复印件）；
     
   • 若产权人为多人，租赁合同需全体共有人签字或经公证的授权文件。
     例外：部分地区允许承租人单独签署《经营场所使用承诺书》，但需以当地市场监管部门要求为准。

实务建议：

• 登记前务必确认房屋产权状态（单独所有/共有），可通过不动产登记中心查询；
  
• 共有人签字需使用真实姓名，并附身份证复印件，避免使用“等”“代表”等模糊表述；
  
• 若共有人无法到场，可办理公证委托书，由受托人代为签字；
  
• 各地政策可能存在差异，建议提前咨询当地市场监管部门或直接向我提问，我会结合具体地区法规为您进一步分析。