结论：在车上抽电子烟是否会被处罚，主要取决于该行为是否影响了驾驶安全以及当地是否有明确的法规禁止此行为。

详细分析：

1. 影响驾驶安全的角度：

   • 分散注意力：开车时抽电子烟，如拿取、抽吸、调整电子烟设备等动作，很容易分散驾驶员的注意力。依据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车时不得有妨碍安全驾驶的行为，如拨打接听手持电话、观看电视等，抽电子烟同样可能被视为妨碍安全驾驶的行为。因此，若因抽电子烟导致分心，进而出现妨碍安全驾驶的行为，公安机关交通管理部门可依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，对机动车驾驶人处以警告或二十元以上二百元以下的罚款。
   • 增加交通事故风险：若因抽电子烟分散注意力而引发交通事故，驾驶员需根据事故的具体情况承担相应的责任。这可能包括罚款、扣分等行政处罚，甚至可能涉及民事赔偿责任。在严重情况下，如果构成交通肇事罪，还可能面临刑事责任。

2. 当地法规规定的角度：

   • 地方性法规差异：目前，并非所有地方都有明确规定开车时不能抽电子烟。然而，一些地区已经出台了相关法规，明确禁止在驾驶过程中抽电子烟。例如，某些城市可能将抽电子烟视为与吸烟相同的妨碍安全驾驶行为，并据此进行处罚。
   • 遵守当地法律：鉴于地方性法规的差异，驾驶员在行车前应了解并遵守当地的交通法规。如果当地有明确禁止开车抽电子烟的规定，驾驶员应严格遵守，以避免不必要的法律纠纷和处罚。

建议与总结：

• 避免抽电子烟：为确保自身及他人的交通安全，建议驾驶员在行车过程中避免抽电子烟。如果确实有需要，应选择安全的地方停车后再进行。
• 了解当地法规：驾驶员在行车前应了解并遵守当地的交通法规，特别是关于驾驶过程中是否可以抽电子烟的规定。
• 增强安全意识：驾驶员应时刻牢记安全驾驶的重要性，避免任何可能分散注意力的行为，以确保行车安全。

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