您好，非常理解您现在因为狗咬伤达到三级而面临的困扰和担忧。关于狗咬伤达到三级的赔偿问题，这是一个涉及法律法规和具体赔偿项目的复杂问题，我会尽量为您详细、清晰地解答。
首先，我们需要明确赔偿责任主体。在大多数情况下，狗的饲养人或管理人是主要的赔偿责任主体。如果是因为第三人的过错导致狗咬伤您，那么您既可以向狗的饲养人或管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。如果狗是遗弃或逃逸的，那么原饲养人或管理人仍然需要承担侵权责任。
接下来，我们谈谈赔偿流程。您应该第一时间前往正规医院接受治疗，并妥善保留所有与治疗相关的证据，比如诊断证明、病历、检查报告、医药费发票等。同时，也要收集能够证明被狗咬伤事实的证据，如现场照片、视频或目击证人的证言。之后，您可以尝试与狗的饲养人或管理人进行友好协商，提出合理的赔偿要求，并提供相应的证据支持。如果协商不成，您可以向当地的人民调解委员会、动物卫生监督机构或街道办事处等部门申请调解。如果调解仍然无果，那么您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。
现在，我们重点来谈谈赔偿项目及标准。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿以下费用：
医疗费：包括急诊费、住院费、手术费、药品费等，根据医疗机构出具的收款凭证来确定。
误工费：根据您的误工时间和收入状况来计算。如果您有固定收入，就按实际减少的收入来计算；如果没有固定收入，就参照您最近三年的平均收入或受诉法院所在地相同、相近行业上一年度职工的平均工资来计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。如果护理人员有收入，就参照误工费的规定来计算；如果没有收入或雇佣了护工，就参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准来计算。
交通费：根据您及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算，需要提供正式票据作为凭据。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准来确定。
营养费：根据您的伤残情况参照医疗机构的意见来确定，用于支持您恢复健康所需的额外营养支出。
残疾赔偿金：根据您丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准来计算。对于三级伤残，赔偿年限最高为二十年，具体根据您的年龄来确定。同时，根据《工伤保险条例》，三级伤残的一次性伤残补助金为23个月的本人工资，并按月支付伤残津贴，为本人工资的80%。
精神损害抚慰金：如果狗咬伤事件对您造成了严重后果，导致您精神受到严重损害，您可以主张精神损害赔偿。具体数额由法院根据您的具体情况和侵权行为的恶劣程度来酌情判定。
最后，我想强调的是，在处理这类问题时，保持冷静理性非常重要。积极收集证据，并寻求专业律师的帮助，可以确保您的权益得到充分保障。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。