针对您提出的“总公司在外地，分公司要变更法人怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，分公司变更法人（这里通常指的是变更负责人，因为分公司不具有独立法人资格，其民事责任由总公司承担）的流程，主要依据的是当地市场监督管理局的相关规定。虽然总公司在外地，但分公司的变更登记仍需在分公司所在地的市场监督管理局进行。

分公司变更负责人所需提交的材料通常包括：

1. 公司法定代表人签署的《公司登记(备案)申请书》：这是申请变更登记的基本文件，需要由总公司的法定代表人签署。

2. 公司签署的《指定代表或者共同委托代理人的证明》及指定代表或委托代理人的身份证复印件：如果总公司无法直接派人办理，可以委托分公司所在地的代理人进行办理，需要提供相应的委托证明和代理人的身份证明。

3. 公司出具的原任分公司负责人的免职文件和新任负责人的任职文件：这是变更负责人的核心文件，需要明确说明原负责人的免职原因和新负责人的任职情况。

4. 填写《负责人登记表》：这是市场监督管理局提供的标准表格，需要按照要求填写新负责人的相关信息。

5. 分公司的《营业执照》：作为分公司合法经营的凭证，变更时需要提交原件以供核对。

6. 登记机关所发的全套登记表格及其他材料：根据当地市场监督管理局的具体要求，可能还需要提交其他相关的登记表格或材料。

7. 提交复印件的，应当注明“与原件一致”并由公司加盖公章：这是为了确保提交的材料真实有效，避免伪造或篡改。

办理流程：

1. 准备材料：根据上述要求，准备好所有需要的材料。

2. 提交申请：将准备好的材料提交至分公司所在地的市场监督管理局。

3. 审核材料：市场监督管理局会对提交的材料进行审核，如果材料齐全且符合规定，会受理申请。

4. 领取新营业执照：审核通过后，市场监督管理局会颁发新的分公司营业执照，上面会体现新负责人的信息。

注意事项：

• 由于总公司在外地，建议提前与分公司所在地的市场监督管理局沟通，了解具体的办理要求和流程。
• 如果涉及跨地区办理，可能需要考虑邮寄材料或委托当地代理人办理等事宜。
• 变更过程中，应确保所有提交的材料真实有效，避免因材料问题导致变更失败或延误。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询当地市场监督管理局或相关专业人士。