在茶楼因地面上有水而摔伤，赔偿问题需根据具体情况分析，主要涉及责任划分和赔偿范围两方面。具体如下：

1. 责任划分

   • 茶楼责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。茶楼作为经营场所，有义务确保地面干燥、清洁，及时清理水渍或设置警示标志。若茶楼未尽到上述义务，导致顾客摔伤，茶楼应承担相应的赔偿责任。
   • 顾客自身责任：如果顾客在行走过程中未注意地面情况，如低头玩手机、奔跑等，导致摔伤，顾客自身也可能存在一定过错。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十三条，被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任。因此，顾客自身过错可能减轻茶楼的赔偿责任。

2. 赔偿范围

   • 医疗费用：包括摔伤后的治疗费、药费、住院费等直接医疗支出。
   • 误工费：因摔伤导致无法正常工作而产生的收入损失。
   • 护理费：若摔伤严重需要护理，产生的护理费用。
   • 营养费：根据医生建议，为促进身体恢复而增加的营养支出。
   • 残疾赔偿金：如果摔伤导致残疾，根据残疾等级和当地标准计算赔偿金。
   • 精神损害抚慰金：在摔伤给顾客造成严重精神痛苦的情况下，可要求精神损害赔偿。

行动建议：

• 收集证据：保留好摔伤现场的照片、视频，以及医疗记录、费用单据等，作为后续索赔的依据。
• 与茶楼协商：首先尝试与茶楼协商解决，明确责任划分和赔偿金额。
• 寻求法律帮助：如果协商无果，可以向当地消费者协会投诉，或直接向人民法院提起诉讼，维护自身合法权益。

在处理此类纠纷时，建议保持冷静，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。