若超市卖烟超过定价，消费者有权要求超市进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况来确定，以下是几种可能的处理方式：

1. 退还差价：

   • 如果消费者已经购买了超过定价的香烟，最直接的方式是要求超市退还多收的款项。这是基于《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于公平交易权的规定，消费者有权获得质量保障、价格合理、计量正确的商品或服务。

2. 协商赔偿：

   • 除了退还差价外，消费者还可以与超市协商，要求超市给予一定的赔偿，如赠送小礼品、提供优惠券等，作为对消费者因此事造成不便的补偿。这种赔偿方式更加灵活，可以根据双方协商的结果来确定。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝退还差价或进行赔偿，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉举报。这些机构有权对超市的违法行为进行调查处理，并可以要求超市承担相应的法律责任，包括罚款、没收违法所得等。

4. 法律诉讼：

   • 在极端情况下，如果超市的违法行为给消费者造成了较大的损失，且双方无法通过协商或投诉举报等方式解决纠纷，消费者还可以考虑通过法律诉讼的方式来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明超市的违法行为以及自己因此遭受的损失。

在处理此类纠纷时，消费者需要注意以下几点：

• 保留好相关证据，如购物小票、香烟包装上的价格标签等，以便在需要时提供证明。
• 与超市协商时，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
• 如果选择投诉举报或法律诉讼，需要了解相关的程序和要求，并按照规定的流程进行操作。