在合伙食堂中发生工伤，责任承担问题需根据具体情况来分析，主要取决于合伙协议的约定、食堂的运营模式以及工伤发生的具体原因。以下是从不同角度进行的详细分析：
合伙协议有明确约定：
- 如果合伙协议中明确规定了工伤责任的承担方式，比如由某个合伙人单独承担，或者由所有合伙人按比例分担，那么应当遵循合伙协议的约定。
- 法律依据：根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙协议是合伙企业运营的基础，合伙人应当按照合伙协议的约定履行义务。
合伙协议无明确约定或约定不明：
- 在没有明确约定或约定不明的情况下，如果食堂是以合伙企业的名义运营，且工伤是在执行合伙事务过程中发生的，那么通常应由合伙企业承担工伤责任。合伙企业承担后，可以根据合伙人之间的过错程度，向有过错的合伙人追偿。
- 如果食堂并非以合伙企业的名义运营，而是各个合伙人各自独立经营，那么工伤责任可能由直接造成工伤的合伙人或相关责任方承担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在合伙关系中，如果某个合伙人的行为导致了工伤，且该行为超出了合伙事务的范围或违反了合伙协议的约定，那么该合伙人可能需要承担个人责任。
特殊情况下的责任承担：
- 如果工伤是由于第三人的原因造成的，比如食堂的供应商提供了不合格的食材导致员工食物中毒，那么员工可以向第三人主张赔偿。同时，如果合伙企业已经向员工支付了赔偿，合伙企业有权向第三人追偿。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于第三人侵权的规定，因第三人的过错致使动物造成他人损害的，被侵权人可以向动物饲养人或者管理人请求赔偿，也可以向第三人请求赔偿。动物饲养人或者管理人赔偿后，有权向第三人追偿。这一原则同样适用于工伤赔偿领域，即员工可以选择向直接造成工伤的第三人或合伙企业主张赔偿。
建议与行动指南：
- 审查合伙协议：首先，应仔细审查合伙协议中关于工伤责任承担的条款，以确定是否有明确的约定。
- 收集证据：在工伤发生后，应及时收集相关证据，如医疗记录、工伤认定书、现场照片等，以证明工伤的事实和原因。
- 协商与调解：在责任承担问题上有争议时，可以尝试通过协商或调解的方式解决纠纷，以节省时间和成本。
- 法律途径：如果协商和调解无法达成一致，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
在处理合伙食堂中的工伤问题时，应综合考虑合伙协议的约定、食堂的运营模式以及工伤发生的具体原因等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。