当您在超市购买到发霉的饼干时，您完全有权依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定来要求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及一些实用的建议：

一、法律依据与赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果您购买到了不符合食品安全标准的食品，比如发霉的饼干，您除了可以要求赔偿因购买该食品而直接遭受的经济损失（即饼干的购买价款）外，还有权向超市或生产者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里有几个关键点需要注意：

1. 赔偿实际损失：这是最直接的赔偿，即您购买饼干所支付的金额。

2. 支付赔偿金：除了实际损失，您还可以要求额外的赔偿金。如果饼干的价格是100元，那么您可以要求1000元的赔偿金；如果您因为食用了发霉的饼干而产生了医疗费用等额外损失，比如500元，那么您可以要求1500元的赔偿金。

3. 最低赔偿金额：如果按照上述方式计算出的赔偿金额不足1000元，那么按照法律规定，赔偿金额将直接定为1000元，以确保您能够获得足够的补偿。

二、赔偿流程与操作步骤

1. 保留证据：

   • 购物小票：这是证明您购买了该饼干的重要凭证，一定要妥善保存。
   • 饼干包装及标签：保持包装完整，以便查看生产日期、保质期等信息，这些信息对于证明饼干是否过期或发霉至关重要。
   • 发霉照片/视频：拍摄清晰的照片或视频，记录饼干的发霉情况，作为索赔的直观证据。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市，找到客服或负责人，向他们说明情况并提出合理的赔偿要求。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，依据法律规定提出您的诉求。

3. 投诉与举报：

   • 如果协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如食品药品监督管理局）投诉，请求他们介入调查和调解。
   • 同时，您也可以拨打12315消费者投诉举报专线进行投诉，这是全国统一的消费者投诉热线。

4. 法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，您还可以选择向人民法院提起诉讼，要求超市或生产者承担相应的法律责任并进行赔偿。

三、预防与建议

• 在购买食品时，务必仔细检查包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
• 选择信誉良好的品牌和销售渠道进行购买，以降低购买到问题食品的风险。
• 提高自身的食品安全意识，了解并熟悉相关法律法规，以便在遭遇问题时能够更好地维护自己的合法权益。

综上所述，当您在超市购买到发霉的饼干时，不要慌张，按照上述流程和步骤进行操作，您完全有权要求并获得相应的赔偿。同时，也希望您能够增强食品安全意识，从源头上减少购买到问题食品的可能性。