针对您提出的“骑电动车罚款没收据违法吗”这一问题，首先需要明确的是，罚款本身是否合法以及是否应开具收据，是两个需要分别探讨的问题。不过，从您问题的表述来看，我猜测您可能更关心的是在遭遇罚款时，执法人员未开具收据这一行为是否合法，以及这对您的权益有何影响。以下是我为您提供的详细分析：
一、罚款的合法性
依据：骑电动车被罚款，通常是因为违反了相关的交通法规或城市管理规定。这些规定可能包括但不限于：未佩戴安全头盔、闯红灯、逆行、在禁止通行的区域行驶等。
程序：合法的罚款程序应包括：执法人员出示执法证件、说明罚款原因、告知罚款金额及缴纳方式、开具罚款收据等。
二、未开具收据的问题
违法性：根据《中华人民共和国行政处罚法》等相关法律法规，执法人员在实施行政处罚（包括罚款）时，应当向当事人出具由财政部门统一制发的罚款收据。如果执法人员未开具收据，这一行为本身是违法的。
对您的权益影响：
三、建议
要求开具收据：在遭遇罚款时，您有权要求执法人员开具罚款收据。如果执法人员拒绝或无法开具，您可以记录下执法人员的姓名、工号、执法单位等信息，并向相关部门投诉。
核实罚款信息：在缴纳罚款前，请务必核实罚款的原因、金额及缴纳方式等信息，确保罚款的合法性和准确性。
及时处理：如果您的电动车被罚款或没收，请尽快前往相关部门了解原因并配合处理，以避免产生滞纳金、影响个人信用或丧失车辆所有权等不利后果。
法律途径：如果您认为罚款不合法或执法人员行为不当，您可以通过法律途径维护自己的权益，如申请行政复议或提起行政诉讼等。
综上所述，骑电动车罚款时执法人员未开具收据是违法的，这一行为可能对您的权益产生不利影响。因此，在遭遇罚款时，请务必要求执法人员开具收据，并核实罚款信息的合法性和准确性。如有需要，请及时寻求法律帮助以维护自己的权益。