针对您提出的“山上起火了，追责包村干部怎么处理”的问题，这通常取决于火灾的具体原因、造成的后果以及包村干部在火灾防控中的职责履行情况。以下是根据相关案例和政策，给出的详细解答：

一、火灾原因与后果的考量

1. 火灾原因：首先，需要明确火灾的起因。如果是由于人为因素（如违规用火、祭祀燃放爆竹等）引发，那么相关责任人（包括直接引发火灾的个人和可能存在的监管不力人员）都将受到追责。

2. 火灾后果：火灾造成的后果也是追责的重要依据。包括过火面积、林木损失、救援投入、社会影响等。后果越严重，追责的力度通常也会越大。

二、包村干部的职责与追责

1. 职责履行：包村干部在森林防灭火工作中通常承担着宣传教育、巡查监管、应急处置等职责。如果包村干部未能正确履行这些职责，导致火灾发生或扩大，那么他们将受到相应的追责。

2. 追责方式：

   • 约谈与通报批评：对于火灾初期或情节较轻的情况，可能会对包村干部进行约谈或通报批评，以警示其改正错误。
   • 扣发补贴与补助：根据火灾的严重程度和包村干部的职责履行情况，可能会扣发其部分或全部补贴、补助。
   • 书面检讨与深刻检查：要求包村干部写出书面检讨或深刻检查，反思其在火灾防控中的不足和错误。
   • 党纪政务处分：对于情节严重、造成重大损失的火灾事故，包村干部可能会受到党纪政务处分，如警告、严重警告、撤职等。
   • 法律责任：如果包村干部的行为构成犯罪（如玩忽职守罪等），还将依法追究其刑事责任。

三、具体案例参考

以泉口镇“9·29”森林火灾为例，该火灾由于村民违规祭祀引发，但包村干部在火灾防控中的监管不力也被视为重要原因之一。因此，相关包村干部受到了党内严重警告处分等追责措施。这一案例表明，包村干部在森林防灭火工作中的职责履行情况直接关系到其是否会被追责以及追责的力度。

四、建议与措施

1. 加强宣传教育：提高村民的森林防火意识，减少人为因素引发的火灾。
2. 强化巡查监管：包村干部应加强对辖区内的巡查监管力度，及时发现并制止违规用火行为。
3. 完善应急机制：建立健全的森林火灾应急机制，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置。
4. 严格追责问责：对于在森林防灭火工作中失职渎职的包村干部，应依法依规进行严肃追责问责。

综上所述，山上起火后追责包村干部的处理方式取决于火灾原因、后果以及包村干部的职责履行情况。在处理过程中，应坚持实事求是、依法依规的原则，确保追责的公正性和有效性。