您好，关于您提出的“老人过世后，其定期存款办理继承公证书是否有时间限制”的问题，我可以给您一个详细且清晰的解答。

首先，存款继承公证书是继承人合法继承存款的重要法律凭证。从法律效力的角度来说，公证书一经出具，只要其所证明的事实（即存款继承的相关事实）没有发生改变，就持续有效。这意味着，存款继承公证书本身并没有设定具体的时间限制，它不会因为时间的流逝而自动失效。银行等金融机构通常也认可其长期有效性，只要继承人在合理时间内凭借有效的公证书前往办理存款支取等相关手续，银行一般会按照规定进行处理。

然而，虽然公证书本身没有时间限制，但在实际继承过程中，我们仍需注意一些与时间相关的问题。例如，如果继承人长时间未对遗产进行处理，可能会引发其他继承人的疑虑、争议或法律纠纷。此外，如果被继承的存款发生了性质变化，如因法律纠纷被冻结、划转等，或者出现新的证据表明公证书所依据的事实存在错误，那么公证书的实际作用将会受到影响。但这些情况并非由公证书本身的时间限制所导致，而是基于其他客观事实的改变。

因此，尽管存款继承公证书没有时间限制，但为了确保您的权益得到实际落实，我建议您尽快办理相关财产的变更登记手续，如存款的支取、过户等。同时，如果涉及到遗产分配的问题，也需要及时与相关继承人进行协商和处理，以避免潜在的纠纷和风险。

总的来说，存款继承公证书是您合法继承存款的重要依据，其法律效力不会因时间流逝而失效。但在实际操作中，您仍需注意及时处理遗产，并妥善保管和用好公证书，以维护自己的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。