结论：在民事拒执罪立案开庭时，如果被告什么都说不知道，并不意味着一定不能判刑。是否能判刑取决于多种因素，包括证据的充分性、被告的拒执行为是否构成犯罪等。
一、拒执罪的基本构成
拒执罪，即拒不执行判决、裁定罪，是指对人民法院的判决、裁定有能力执行而拒不执行，情节严重的行为。要构成拒执罪，需要满足以下几个要件：
- 存在有效的判决或裁定：即人民法院已经作出了具有法律效力的判决或裁定。
- 有能力执行而拒不执行：被告有履行判决或裁定的能力，但故意不履行。
- 情节严重：拒不执行的行为达到了法律规定的严重程度，如造成严重后果、多次拒不执行等。
二、被告“什么都说不知道”的影响
在开庭时，如果被告什么都说不知道，这可能会对其辩护产生一定影响，但并不直接决定是否能判刑。因为：
- 证据的充分性：法院在判决时，主要依据的是证据。如果原告方能够提供充分的证据证明被告有能力执行而拒不执行，且情节严重，那么即使被告声称不知道，法院也可能根据证据作出有罪判决。
- 被告的陈述：被告的陈述是法院审理案件时考虑的一个方面，但不是唯一方面。如果被告的陈述与其他证据相矛盾，或者无法合理解释其拒不执行的行为，那么其陈述可能不会被法院采纳。
- 法律程序：法院在审理案件时，会遵循法律程序，包括听取双方当事人的陈述、审查证据、进行辩论等。被告“什么都说不知道”并不会改变法律程序，法院仍会根据事实和法律作出判决。
三、可能的情况分析
- 证据充分，被告拒不承认：如果原告方提供了充分的证据证明被告构成拒执罪，而被告在开庭时拒不承认，甚至声称什么都不知道，这并不会改变案件的事实。法院仍可能根据证据作出有罪判决。
- 证据不足，被告否认：如果原告方提供的证据不足以证明被告构成拒执罪，那么即使被告在开庭时否认，法院也可能因证据不足而作出无罪判决。但这种情况下，如果后续有新证据出现，仍可能对被告进行追诉。
- 被告配合调查，但确实不知情：如果被告确实对拒执行为不知情，且能够提供合理的解释和证据，那么法院在审理时可能会考虑这一因素。但如果被告实际上有能力执行而拒不执行，只是声称不知情，那么这一辩解可能不会被法院采纳。
四、法律建议
- 积极配合调查：如果被告确实对拒执行为不知情，或者认为自己的行为不构成犯罪，那么应该积极配合法院的调查和审理工作，提供相关证据和解释。
- 寻求专业法律帮助：在面对拒执罪指控时，被告应该寻求专业的法律帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
- 尊重法院判决：无论法院最终作出何种判决，被告都应该尊重并遵守。如果对判决有异议，可以通过合法途径提出上诉或申诉。
总之，在民事拒执罪立案开庭时，被告“什么都说不知道”并不直接决定是否能判刑。是否能判刑取决于证据的充分性、被告的拒执行为是否构成犯罪等多种因素。 如果你或你身边的人面临类似情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。