针对村书记私自损毁农民一级土地10亩挖沙卖钱且政府未予处理的情况，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：

1. 村书记行为的法律性质：

   • 村书记作为基层组织负责人，其私自损毁农民土地并挖沙卖钱的行为，明显违反了《中华人民共和国土地管理法》的相关规定。该法明确规定，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地，也不得擅自改变土地用途。村书记的行为不仅侵犯了农民的土地使用权，还可能构成非法占用农用地罪，如果情节严重，将面临刑事处罚。

2. 政府未予处理的法律责任：

   • 政府作为土地管理的主体，有责任对非法占用土地的行为进行查处。如果政府未予处理，可能构成行政不作为。根据《中华人民共和国行政诉讼法》的规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。因此，农民有权对政府的不作为行为提起行政诉讼，要求政府履行查处职责。

3. 农民的维权途径：

   • 行政投诉：农民可以先向当地土地管理部门或相关政府部门进行投诉，要求政府对村书记的违法行为进行查处。
   • 行政复议：如果政府未予处理或处理不当，农民可以向上一级行政机关申请行政复议，要求复议机关对政府的行政行为进行审查并作出决定。
   • 行政诉讼：如果行政复议未能解决问题，农民还可以向人民法院提起行政诉讼，要求法院判决政府履行查处职责，并可能要求政府赔偿因不作为造成的损失。
   • 刑事报案：对于村书记的违法行为，农民还可以向公安机关报案，要求公安机关对村书记进行刑事立案侦查，并追究其刑事责任。

4. 可能的法律后果：

   • 对村书记：如果村书记的行为构成非法占用农用地罪，将面临有期徒刑、拘役或者管制，并可能处以罚金。同时，村书记还可能需要承担民事赔偿责任，赔偿农民因土地被损毁而遭受的损失。
   • 对政府：如果政府被认定存在行政不作为，将可能面临法院的判决要求履行查处职责，并可能因不作为给农民造成损失而承担赔偿责任。

建议：

• 农民应尽快收集相关证据，如土地权属证明、村书记损毁土地的照片或视频、政府未予处理的证明等，以便在维权过程中提供有力支持。
• 农民在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 如有需要，农民可以寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

最后，如果农民在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。