针对村民发现地被挖、经济作物损毁，且村长见证下挖的这一情况，责任归属问题需从以下几个角度进行分析：

1. 责任主体认定：

   • 直接责任人：首先，需要明确是谁实际进行了挖掘行为。如果是村支书或村长直接指挥或参与挖掘，那么他们可能作为直接责任人承担责任。但通常情况下，村支书和村长作为村级组织的负责人，可能并不直接参与具体施工，而是起到组织或见证的作用。
   • 施工单位或个人：如果挖掘行为是由外部施工单位或个人进行的，那么该施工单位或个人应作为直接责任人。此时，需要查明他们是否获得了合法的施工许可，以及是否按照相关规定进行了施工。
   • 村级组织责任：如果挖掘行为是在村级组织的组织或默许下进行的，且村级组织未尽到合理的监管义务，导致经济作物损毁，那么村级组织也可能需要承担一定的责任。

2. 责任类型与法律依据：

   • 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果挖掘行为导致经济作物损毁，且行为人存在过错（如未获得合法许可、未按照规定施工等），则应承担侵权责任。
   • 行政责任：如果挖掘行为违反了相关行政法规（如土地管理法规、环境保护法规等），则相关责任人还可能面临行政处罚。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果挖掘行为构成犯罪（如故意毁坏财物罪等），则相关责任人还可能承担刑事责任。

3. 解决途径与建议：

   • 协商解决：首先，建议村民与直接责任人（如施工单位或个人）进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果村级组织参与其中，也可以邀请村级组织作为调解方参与协商。
   • 行政投诉：如果协商无果，村民可以向当地土地管理部门、农业部门或环保部门等行政机关进行投诉，要求行政机关介入调查并处理。
   • 法律诉讼：如果行政投诉也未能解决问题，村民可以考虑通过法律途径维护自己的权益。可以委托律师向法院提起民事诉讼，要求责任人赔偿损失；如果涉及行政责任或刑事责任，还可以向相关部门举报或报案。

在处理此类纠纷时，村民需要注意以下几点：

• 及时收集并保存相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在协商、投诉或诉讼过程中证明自己的主张。
• 保持冷静和理性，避免采取过激行为导致纠纷升级。
• 如有需要，及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

针对您的情况，我建议首先尝试与直接责任人进行协商，并邀请村级组织作为调解方参与。如果协商无果，再考虑通过行政投诉或法律诉讼等途径解决纠纷。如果有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。