贷款收取手续费开庭还不承认，如果确实存在违法收取的情况，那么这种行为是违法的。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律角度：

   • 根据相关法律法规，贷款机构在提供贷款服务时，可以收取合理的费用，但这些费用必须事先明确告知借款人，并且费用标准应当符合相关规定。
   • 如果贷款机构在未经借款人同意的情况下擅自收取手续费，或者在收取手续费时存在欺诈、隐瞒等违法行为，那么这种行为就构成了违法。
   • 在开庭时，如果贷款机构不承认其违法收取手续费的行为，法院将根据证据和法律规定进行裁决。如果证据确凿，贷款机构将承担相应的法律责任。

2. 实际情况分析：

   • 在实际操作中，借款人往往会在签订贷款合同时被要求支付一定的手续费。这些费用可能包括评估费、管理费、咨询费等。
   • 如果借款人认为这些费用不合理或者存在违法行为，可以在开庭时提出异议，并要求贷款机构提供相关的收费依据和证明。
   • 如果贷款机构无法提供充分的证据来证明其收费的合理性或合法性，那么法院可能会判决其退还部分或全部手续费，并承担相应的法律责任。

3. 建议与注意事项：

   • 借款人在签订贷款合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于费用的部分，确保自己了解并同意所有费用的收取。
   • 如果对贷款机构的收费行为有异议，应及时与贷款机构沟通并寻求解决方案。如果无法达成共识，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 在开庭前，借款人应准备好相关证据和材料，以证明贷款机构存在违法收费的行为。这些证据可能包括贷款合同、收费凭证、聊天记录等。

综上所述，贷款收取手续费开庭还不承认是否违法，取决于贷款机构是否存在违法收费的行为以及借款人能否提供充分的证据来证明这一点。如果确实存在违法行为，那么贷款机构将承担相应的法律责任。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。