结论：借3000元，若利息不合法，超出法定利率上限的部分利息确实可以不用偿还，但本金及合法利息仍需归还。
详细分析：
利息合法性的判断：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果借贷双方约定的利率超过了这个上限，那么超出部分的利息是不受法律保护的，即借款人无需支付超出部分的利息。
本金及合法利息的偿还义务：
- 无论利息是否合法，借款人都需要偿还借款本金。这是借贷关系的基本义务，不因利息的合法性而改变。
- 对于合法范围内的利息，借款人同样需要按照约定支付。这部分利息是受到法律保护的，借款人不能拒绝支付。
超出法定利率上限的利息处理：
- 如果借贷双方约定的利率超出了法定上限，那么超出部分的利息借款人无需支付。出借人如果要求支付超出部分的利息，借款人可以拒绝，并且这部分利息在法律上也是无效的。
- 在实际操作中，如果出借人已经收取了超出法定利率上限的利息，借款人可以通过法律途径要求返还这部分利息。
实际案例与法律后果：
- 假设借款3000元，约定的年利率为36%（假设当时LPR的四倍为15.4%），那么超出部分的利息（即36%-15.4%=20.6%的部分）是不受法律保护的。如果借款人已经支付了这部分利息，有权要求出借人返还。
- 如果出借人因借款人拒绝支付超出法定利率上限的利息而提起诉讼，法院在审理时会根据法律规定，只支持合法范围内的利息，超出部分将不会被法院认可。
建议：
- 在进行民间借贷时，双方应明确约定利率，并确保利率在法定范围内，以避免不必要的法律纠纷。
- 如果借款人发现出借人要求的利息超出了法定上限，可以拒绝支付超出部分，并保留好相关证据，以备不时之需。
- 如果出借人已经收取了超出法定利率上限的利息，借款人可以通过法律途径要求返还。
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