开收据和实际不一致是不可以的，这种行为可能涉及法律风险。下面我从几个角度为你详细分析：
法律合规性角度：
- 收据作为交易或事项的直接证据，应当真实、准确地反映交易或事项的内容。如果收据上的信息与实际不一致，这可能构成虚假记载，违反了相关法律法规中关于诚实信用和真实记录的原则。
- 在某些情况下，如涉及税务、财务审计等，不真实的收据可能导致法律责任，包括罚款、税务调整等。
民事纠纷角度：
- 如果收据上的金额、日期、交易内容等与实际不符，当双方因此产生纠纷时，不真实的收据可能无法作为有效的证据来支持你的主张。
- 在诉讼或仲裁过程中，如果对方提出收据不真实作为抗辩理由，你可能需要承担举证责任来证明收据的真实性，这可能会增加你的诉讼成本和风险。
刑事风险角度：
- 在极端情况下，如果故意开具与实际不符的收据以骗取财物或逃避税务等，这种行为可能构成诈骗、逃税等犯罪行为，将面临刑事处罚。
给你的建议：
- 在开具收据时，务必确保收据上的信息与实际交易或事项完全一致，包括金额、日期、交易内容等。
- 如果发现收据有误或需要更改，应当及时与对方沟通并重新开具正确的收据，避免使用涂改液或直接在原收据上修改。
- 在日常交易中，保留好所有相关的交易凭证和记录，以备不时之需。
可能产生的法律后果：
- 如果因为收据不真实而导致民事纠纷，你可能需要承担举证不能的风险，即无法证明自己的主张而败诉。
- 如果涉及刑事犯罪，你将面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
总之，开收据和实际不一致是不被允许的，这种行为可能带来严重的法律后果。如果你在开具或接收收据时遇到任何问题，或者对收据的真实性有疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。