结论：喝酒精度为2-6°的500ml酒后驾车，是否构成酒驾不能仅凭酒精度数和饮用量来判断，关键在于血液中的酒精含量是否达到酒驾标准。

详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是血液中的酒精含量，而非单纯依据饮酒的度数或饮用量。具体来说，如果血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，即被视为酒驾。

2. 酒精度与血液酒精含量的关系：

   • 酒精度数表示的是酒中乙醇的含量，而血液中的酒精含量则受到多种因素的影响，包括饮酒量、饮酒速度、个人体质、体重、性别以及是否空腹饮酒等。
   • 因此，即使两杯酒的酒精度数相同，由于上述因素的不同，血液中的酒精含量也可能存在显著差异。

3. 具体情境下的分析：

   • 对于酒精度为2-6°的500ml酒，如果是一个体重较轻、代谢较慢且空腹饮酒的人，其血液中的酒精含量可能很容易达到或超过酒驾标准。
   • 相反，如果是一个体重较重、代谢较快且饭后饮酒的人，其血液中的酒精含量可能相对较低，不一定达到酒驾标准。

4. 法律建议：

   • 避免酒后驾车：无论饮酒量多少，都应避免酒后驾车，以确保自身和他人的安全。
   • 了解个人体质：了解自己的酒精代谢能力，以便更好地控制饮酒量。
   • 使用代驾或公共交通：如果饮酒后需要出行，应选择使用代驾服务或乘坐公共交通工具。

5. 可能的法律后果：

   • 如果被查出酒驾，将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚，甚至可能构成危险驾驶罪，承担刑事责任。

额外提醒：

• 酒精对驾驶能力的影响是显著的，即使血液中的酒精含量未达到酒驾标准，也可能对驾驶安全产生不良影响。
• 因此，为了自身和他人的安全，建议饮酒后不要驾车。

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