结论：农村邻居盖猪圈是否违法，需根据具体情况判断，包括是否符合土地利用规划、是否取得相关审批手续、是否影响相邻权以及是否符合环保要求等多个方面。

1. 土地利用规划与审批手续

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，农村村民建住宅，应当符合乡（镇）土地利用总体规划，并尽量使用原有的宅基地和村内空闲地。若邻居盖猪圈的土地属于农用地，特别是耕地，且未经依法批准转为建设用地，那么此行为可能构成违法用地。
   • 此外，即使土地性质符合建设要求，邻居也需依法取得乡村建设规划许可证等审批手续。未取得相关手续擅自建设，同样可能面临法律责任。

2. 相邻权影响

   • 邻居盖猪圈还需考虑对相邻权的影响。根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
   • 如果猪圈的建设对周边居民的日常生活造成严重影响，如产生噪音、异味等，那么可能构成对相邻权的侵害，受害方有权要求停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。

3. 环保要求

   • 环保方面，根据《中华人民共和国环境保护法》及相关规定，建设畜禽养殖场、养殖小区应当符合畜牧业发展规划、畜禽养殖污染防治规划，满足动物防疫条件，并进行环境影响评价。
   • 若邻居盖猪圈未达到上述环保要求，可能面临环保部门的处罚，甚至需要拆除或整改。

建议与后果：

• 建议：若您认为邻居盖猪圈的行为存在违法情形，首先可尝试与邻居沟通协商，寻求妥善解决方案。若协商无果，可向当地村委会、乡镇政府或土地管理部门反映情况，请求他们介入调查处理。同时，您也可咨询专业律师，了解自身权益及维权途径。
• 后果：若邻居盖猪圈的行为确实违法，且经相关部门查处后仍未整改，可能面临罚款、拆除违法建筑等法律后果。若因此给您造成损失，您还有权要求邻居承担赔偿责任。

进一步思考：

• 在处理此类纠纷时，应充分考虑农村地区的实际情况和邻里关系，尽量通过协商、调解等和平方式解决争议，以维护社会和谐稳定。
• 同时，政府和相关部门也应加强对农村土地利用和建设的监管力度，引导村民依法依规进行建设活动，减少类似纠纷的发生。

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