结论：未经他人同意擅自在别村山上开水渠并损坏他人坟地，这一行为是不合法的，可能涉及民事侵权和行政违法，甚至可能构成刑事犯罪。
分析如下：
民事侵权角度：
- 坟地作为逝者的安息之地，承载着家属的情感和纪念价值，受到法律的保护。未经允许擅自损坏他人坟地，侵犯了坟地所有者或使用者的合法权益，构成民事侵权。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为人应当承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。这意味着，如果行为人损坏了他人坟地，需要负责修复或赔偿相应的损失。
行政违法角度：
- 擅自开水渠可能涉及对土地资源的非法占用或破坏，特别是如果这一行为未经相关部门批准或违反了土地管理法规。
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，非法占用或破坏土地资源可能面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
刑事犯罪角度：
- 在极端情况下，如果损坏坟地的行为情节严重，如出于恶意、造成严重后果或社会影响恶劣等，可能构成故意毁坏财物罪或其他相关犯罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
法律建议：
- 如果您或他人遇到了类似情况，建议立即停止侵权行为，并与坟地所有者或使用者协商解决赔偿事宜。
- 如果协商无果，可以向当地土地管理部门或公安机关报案，寻求行政或刑事救济。
- 同时，也可以考虑通过民事诉讼途径，要求侵权行为人承担民事责任，赔偿损失。
后续行动提示：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到保障，建议及时咨询专业律师，以获取更具体的法律指导和帮助。
如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽我所能为您提供专业、全面的解答。