挖别人的笋子是否犯法，这主要取决于挖笋子的行为是否侵犯了他人的合法权益，尤其是财产权。在大多数情况下，未经允许挖别人的笋子可能构成侵权，甚至可能触犯刑法中的盗窃罪，具体分析如下：
民事侵权角度：
- 笋子作为他人种植或自然生长在他人土地上的产物，通常被视为他人的财产。根据《中华人民共和国民法典》中关于财产权的规定，未经财产所有人或合法占有人同意，擅自取走其财产，构成对他人财产权的侵犯。
- 如果挖笋子的行为导致笋子的所有者遭受经济损失，挖笋者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿笋子的价值以及因挖笋行为可能造成的其他损失。
刑事犯罪角度：
- 在某些情况下，如果挖笋子的行为情节严重，比如挖取的笋子数量较多、价值较高，或者挖笋行为伴随着其他恶劣情节（如使用暴力、威胁等手段），则可能构成盗窃罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》中关于盗窃罪的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
建议与注意事项：
- 在挖笋子之前，务必确认笋子的归属权，确保自己有权挖取或者已经获得了笋子所有者的明确同意。
- 如果对笋子的归属权存在疑问，或者不确定自己的行为是否合法，最好避免挖取，以免引发不必要的法律纠纷。
- 如果不小心挖了别人的笋子，应立即与笋子的所有者联系，说明情况并协商解决方案，如赔偿损失等。
总结来说，挖别人的笋子在大多数情况下可能构成侵权，甚至可能触犯刑法中的盗窃罪。因此，在挖笋子之前，请务必确认笋子的归属权，并尊重他人的财产权。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。