关于工伤手指掉了块肉是几级伤残的问题，目前无法直接给出确切的伤残等级结论，因为伤残等级的评定需要综合考虑多个因素，包括伤口的位置、大小、深度、愈合情况以及对手指功能的影响等。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 伤残等级评定的基本原则：

   • 伤残等级的评定通常依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》等相关标准进行。
   • 评定过程中，会考虑工伤造成的身体损伤程度、对日常生活和工作能力的影响等因素。

2. 手指掉肉可能涉及的伤残等级：

   • 如果手指掉肉的情况较为轻微，且未对手指功能造成明显影响，可能不构成伤残或构成较低等级的伤残。
   • 如果手指掉肉导致手指部分功能丧失或完全丧失，如无法弯曲、无法抓握等，则可能构成较高等级的伤残。具体等级需要由专业的劳动能力鉴定机构进行评定。

3. 评定流程与注意事项：

   • 在发生工伤后，应尽快向用人单位报告，并按照规定进行工伤认定。
   • 工伤认定后，可以向当地的劳动能力鉴定机构申请伤残等级评定。
   • 评定过程中，需要提供相关的医疗证明、病历资料等，以便鉴定机构准确评估伤残等级。

4. 后续赔偿与权益保障：

   • 根据评定出的伤残等级，可以享受相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、伤残津贴等。
   • 如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。

建议：

• 尽快前往正规医院接受治疗，并保留好相关的医疗证明和病历资料。
• 在治疗过程中，及时与用人单位沟通，了解工伤认定和伤残等级评定的相关流程。
• 如果对伤残等级评定结果有异议，可以在规定时间内申请重新鉴定或提起行政诉讼。

如果你有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。