结论前置：工作超过一年未签订劳动合同，劳动者仍然有权申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益，包括主张未签订劳动合同的二倍工资差额（最多支持11个月）及确认与用人单位存在无固定期限劳动合同关系。但需注意在知道或应当知道权益受侵害的一年时效内提出申请，并准备好充分的证据。
法律依据与权益分析
二倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你工作超过一年但未签订劳动合同，你有权主张最多11个月的二倍工资差额。
无固定期限劳动合同：
- 同样根据《中华人民共和国劳动合同法》，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这为你提供了更稳定的劳动关系保障。
仲裁时效与注意事项
- 仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于未签订劳动合同的情况，仲裁时效从用人单位应当支付二倍工资的最后一个月届满之日起开始计算。因此，即使工作已超过一年，只要你在时效期内提出仲裁申请，你的合法权益仍能得到保护。
- 证据准备：在申请仲裁前，你需要收集并整理好相关证据，以证明与用人单位之间存在劳动关系。这些证据包括但不限于工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。证据的充分性和有效性对于仲裁结果具有至关重要的影响。
仲裁流程与建议
提交仲裁申请：
- 你需要向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应详细载明请求事项、所根据的事实和理由等。
仲裁审查与受理：
- 劳动争议仲裁委员会在收到申请后，将在五日内进行审查。如认为符合受理条件，将受理并通知你；如认为不符合受理条件，将书面通知你不予受理，并说明理由。
仲裁结果与后续行动：
- 若劳动争议仲裁委员会作出裁决，你需要按照裁决结果执行。若对裁决结果不满，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 建议：在整个仲裁过程中，建议你保持冷静和理性，积极配合仲裁委员会的工作，并随时关注案件进展。同时，你也可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（在这里就是我啦，迟国威律师，专注于婚姻家庭、刑事辩护、劳动纠纷、经济纠纷、合同纠纷、交通事故领域），以获得更具体的法律指导和帮助。
特殊情况与应对策略
- 如果用人单位否认劳动关系：在这种情况下，你需要提供更多证据来证明与用人单位之间存在劳动关系。除了上述提到的工资支付记录、工作证等证据外，你还可以尝试提供工作邮件、短信、微信聊天记录等电子证据。
- 如果仲裁时效即将届满：如果你发现仲裁时效即将届满，但尚未准备好所有证据或尚未决定是否申请仲裁，建议你先向劳动争议仲裁委员会提交一份书面申请，说明情况并请求延长时效。虽然这并不保证时效一定会被延长，但至少为你争取了一些时间。
总之，工作超过一年未签订劳动合同并不影响你申请劳动仲裁的权利。只要你注意仲裁时效、准备好充分证据，并遵循正确的仲裁流程，你就有可能成功维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。