违法所得既不是单纯的营业额（销售额），也不是单纯的利润，而是需要根据具体法律法规和案件情况来综合判断。以下是对这一问题的详细解析：
一、违法所得的基本定义与计算原则
违法所得是指行为人通过实施违法行为所获得的全部款项，这既包括了利润部分，也可能包括与违法行为直接相关的成本。在计算违法所得时，并非简单地将所有收入视为违法所得，也非一律以销售额或利润为准。而是需要依据法律规定和案件实际情况，进行细致分析，确保计算的准确性和合法性。
二、违法所得的具体计算方法
以利润为计算基础：
- 在某些法律规范及司法实践中，违法所得被界定为利润，即扣除合理成本后的净收益。这种认定方式旨在准确衡量违法者实际从违法行为中非法获取的财富增值，避免责任过度扩大。例如，在知识产权侵权案件中，法院可能会将侵权人销售侵权产品所获得的收入，扣除生产成本（如原材料、人力、设备折旧等）后的利润部分认定为违法所得。
以销售额为计算基础：
- 在另一些情况下，特别是针对严重危害公众利益或市场秩序的违法行为，法律可能规定将违法经营的全部销售额作为违法所得，不扣除成本。这种认定方式体现了对违法行为的严厉打击和威慑作用。例如，在食品安全领域，商家销售不符合安全标准的食品，其全部销售额可能被认定为违法所得。
综合考量多种因素：
- 除了上述两种极端情况外，还有许多案件会综合考虑多种因素来确定违法所得数额。这些因素可能包括违法者的主观恶意程度、违法行为的持续时间、对市场秩序的破坏程度以及违法行为的性质等。通过综合考量，可以确保违法所得的计算更加公平、合理。
三、实际操作中的建议
仔细查阅相关法律法规：
- 在处理具体案件时，应首先仔细查阅相关法律法规，了解不同法律领域对违法所得的具体规定和计算方法。这有助于确保计算的准确性和合法性。
分析案件具体情况：
- 结合案件事实、证据和法律规范，判断应适用哪种计算方法。不同案件可能因违法行为的性质、危害程度等因素而适用不同的计算方法。
寻求专业法律意见：
- 如有必要，可向我咨询，我会根据案件具体情况和法律法规，为你提供准确的法律意见和计算建议。
举例说明：
假设某商家因销售假冒伪劣产品被查处，其销售额为100万元，生产成本为60万元。在计算违法所得时，如果适用利润观点，则违法所得为40万元（销售额-生产成本）；如果适用销售额观点，则违法所得为100万元（全部销售额）。具体适用哪种计算方法，需根据相关法律法规和案件情况来判断。
综上所述，违法所得的计算与认定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多种因素和法律规定。如果你在处理相关案件时遇到疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。