针对您提出的“个人包工包料干完不给钱是否违法以及该怎么办”的问题，这确实属于民事合同纠纷的范畴，对方的行为是违法的，并且您有多种途径可以维护自己的合法权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、对方行为是否违法
当您个人包工包料完成工作后，对方有义务按照约定支付相应的款项。如果对方拒绝支付，这明显违反了合同约定，构成了违约行为，是违法的。
二、您可以采取的解决措施
协商解决：
- 首先，您可以尝试与对方进行协商，就付款时间、付款方式等重新达成一致。
- 协商过程中，请遵循平等、自愿、公平的原则，确保双方地位平等，不得强加意志，协商结果应体现公平。
向相关部门投诉：
- 如果您的包工包料项目涉及建设工程领域，您可以向当地的建设行政主管部门进行投诉。
- 投诉时，您可以参考《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》（虽主要针对农民工，但包工包料项目中涉及农民工工资部分也可参照）和《保障中小企业款项支付条例》（如果适用）等相关规定。
申请仲裁：
- 如果您与对方在合同中约定了仲裁条款，那么您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁裁决具有执行力，如果一方不履行，另一方可以向人民法院申请执行。
提起诉讼：
- 如果您与对方没有仲裁约定，或者仲裁未能解决问题，那么您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同履行与违约责任、建设工程合同规定等条款，以及《中华人民共和国民事诉讼法》中关于起诉与受理、强制执行等条款来维护自己的权益。
三、实际操作建议
- 在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，请务必保留好所有相关证据，如合同、收据、聊天记录、验收报告等。这些证据将对您维护权益至关重要。
- 请保持冷静和理性，避免采取过激行动。过激行为可能对您自身造成不必要的损失，并可能影响您维护权益的效果。
- 如果您需要法律帮助，请及时咨询专业律师。律师可以为您提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到有效维护。
综上所述，对方在您个人包工包料完成工作后拒绝支付款项是违法的。您可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来维护自己的合法权益。在操作过程中，请务必保留好相关证据，保持冷静和理性，并在需要时及时咨询专业律师。