针对您提出的“未成年人做笔录家属不在怎么办”的问题，这确实是一个涉及未成年人权益保护的重要法律程序问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在未成年人接受询问或做笔录的过程中，家属的陪同是非常重要的。家属的陪同不仅可以为未成年人提供心理支持，还能确保询问或笔录过程的合法性和公正性。然而，如果在实际操作中家属确实无法在场，那么应当遵循以下原则和程序：

1. 法律原则：

   • 根据《中华人民共和国未成年人保护法》等相关法律法规，未成年人的合法权益应得到特别保护。在涉及未成年人的法律程序中，应尽可能确保未成年人的权益不受侵害。

2. 实际操作程序：

   • 寻找合适替代人员：如果家属无法在场，应尝试寻找其他合适的成年人（如未成年人的其他亲属、老师、学校工作人员或法律援助机构的人员）来陪同未成年人接受询问或做笔录。
   • 记录陪同人员信息：在询问或笔录过程中，应详细记录陪同人员的身份信息、与未成年人的关系以及陪同的原因，以确保程序的合法性和可追溯性。
   • 确保未成年人理解：在询问或笔录前，应确保未成年人充分理解询问或笔录的内容、目的和可能产生的后果。如果未成年人无法理解或表达不清，应采取适当的方式（如使用简单易懂的语言、通过图画或手势辅助等）进行解释和沟通。
   • 保护未成年人隐私：在询问或笔录过程中，应严格保护未成年人的隐私和个人信息，避免泄露给无关人员或机构。

3. 特殊情况处理：

   • 如果确实无法找到合适的陪同人员，且情况紧急或必要，可以在法律专业人士（如律师、法律援助机构人员）的指导下进行询问或笔录，并尽可能采取其他措施（如录音、录像等）来确保程序的合法性和公正性。
   • 在某些特殊情况下，如涉及未成年人犯罪的案件，可能需要遵循更为严格的法律程序和规定。此时，应咨询专业律师或相关法律机构以获取准确的法律指导。

4. 后续跟进与保障：

   • 询问或笔录结束后，应及时与未成年人的家属取得联系，告知他们询问或笔录的情况和结果，并听取他们的意见和建议。
   • 如果未成年人在询问或笔录过程中表现出不适或受到惊吓，应及时提供心理支持和辅导，帮助他们恢复身心健康。

综上所述，虽然家属的陪同在未成年人接受询问或做笔录的过程中非常重要，但如果确实无法在场，应遵循上述原则和程序来确保未成年人的权益得到保护。同时，也建议家长和监护人平时加强对未成年人的法律教育和安全意识培养，提高他们的自我保护能力。