在涉众刑事案件中，全部采信利害关系人证言并不合法，也不符合证据采信的基本原则。以下从几个方面进行详细分析：

1. 证据的客观性与关联性：

   • 在刑事诉讼中，证据的采信必须遵循客观性、关联性和合法性的原则。利害关系人的证言，由于其与案件结果存在直接的利害关系，其证言的客观性可能会受到质疑。如果仅仅因为证人与案件有利害关系就完全排除其证言，显然也是不合理的，关键在于如何评估其证言的真实性和可信度。
   • 然而，全部采信利害关系人的证言，显然忽视了证据客观性的要求。因为利害关系人可能出于保护自己或相关人的利益，而提供不真实或夸大的证言。

2. 证据的相互印证：

   • 在刑事案件中，单一证据往往难以证明案件事实，需要多个证据相互印证，形成完整的证据链。利害关系人的证言，虽然可能提供一定的线索或信息，但如果没有其他独立、客观的证据与之相互印证，其证明力就会大打折扣。
   • 全部采信利害关系人的证言，而缺乏其他证据的佐证，显然不符合证据相互印证的原则。这样的做法可能导致案件事实认定不清，甚至造成冤假错案。

3. 法律程序与公正性：

   • 刑事诉讼程序的设计，旨在保障被告人的合法权益，确保案件处理的公正性。在证据采信方面，法律要求严格审查证据的合法性、真实性和关联性，以防止非法证据或虚假证据进入诉讼程序。
   • 全部采信利害关系人的证言，可能破坏刑事诉讼程序的公正性。因为这样做可能使得案件处理过于依赖某一类证据，而忽视了其他可能更客观、更真实的证据来源。

4. 实践中的考量：

   • 在实践中，法官或检察官在采信利害关系人的证言时，会非常谨慎。他们会综合考虑证人的身份、与案件的关系、证言的内容以及与其他证据的印证情况等因素，来评估证言的真实性和可信度。
   • 如果利害关系人的证言与其他证据相互矛盾，或者存在其他合理怀疑，那么这样的证言通常不会被全部采信。法官或检察官会依据法律和事实，做出公正、合理的判断。

建议：

• 对于涉众刑事案件中的利害关系人证言，应保持审慎态度，不轻易全部采信。
• 应注重证据的相互印证和客观性评估，确保案件事实认定的准确性和公正性。
• 如果在处理此类案件时遇到证据采信方面的疑问或困惑，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律意见。

总之，涉众刑事案件中全部采信利害关系人证言是不合法的，也不符合证据采信的基本原则。在处理此类案件时，应严格遵循法律程序和证据规则，确保案件处理的公正性和准确性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。