结论：你爸爸没收你手机并表示永远不还的行为，是否犯法不能一概而论，需要结合具体情况来判断。

分析如下：

1. 手机的所有权情况：

   • 如果手机是你爸爸购买并赠送给你的，且赠与行为已经完成（即手机已经交付给你），那么从法律上讲，手机的所有权已经转移到了你这里。在这种情况下，你爸爸无权随意没收或占有你的手机，他的行为可能构成对你财产权的侵犯。
   • 如果手机虽然是你爸爸给你的，但赠与行为附有条件（如你必须达到某个年龄、完成某项任务等），且这些条件尚未满足，那么手机的所有权可能仍然属于你爸爸。在这种情况下，他暂时没收手机可能不构成违法，但具体还需看赠与合同的约定和实际情况。

2. 你爸爸的行为性质：

   • 即使手机的所有权属于你，你爸爸作为你的监护人，在某些情况下（如为了保护你的身心健康、防止你沉迷手机等）可能有权暂时限制你使用手机。但是，这种限制应该是合理的、暂时的，并且应该基于你的最佳利益。如果他表示永远不还给你，这种行为就可能超出了合理限制的范围，构成了对你财产权的侵犯。
   • 另外，如果你爸爸的行为是基于家庭内部的管教或纪律要求，且这种行为在家庭内部是普遍接受的、不违反法律强制性规定的，那么可能不构成违法。但是，这并不意味着他可以随意侵犯你的财产权或人身权。

3. 法律后果与建议：

   • 如果你认为你爸爸的行为侵犯了你的财产权，你可以尝试与他沟通，表达你的感受和需求，寻求和解。
   • 如果沟通无果，你可以考虑向其他家庭成员、亲友或老师寻求帮助，让他们协助你与你爸爸进行沟通。
   • 在极端情况下，如果你认为你的权益受到了严重侵犯，你可以考虑向当地警方或儿童保护机构报告，寻求法律援助或保护。但是，这一步应该谨慎考虑，因为家庭纠纷通常更适合通过和解或调解来解决。

额外建议：

• 在处理这类家庭纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。尽量避免情绪化的反应，以免加剧矛盾。
• 尝试从你爸爸的角度理解他的行为和动机，这有助于你找到更有效的沟通方式。
• 如果你对法律问题有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的解答。