您有权要求侵权方停止侵害、排除妨碍并赔偿损失，可通过协商、行政投诉或民事诉讼途径维权。具体分析如下：

1. 侵权行为定性
   根据《民法典》第296条，不动产权利人因用水、排水、通行等利用相邻不动产的，应当尽量避免对相邻不动产权利人造成损害。他人围河开田的行为改变了河道自然流向或排水能力，导致您房屋被淹，属于典型的相邻权侵权行为，您作为相邻权人有权主张权利。

2. 维权路径选择

   • 协商解决：优先与侵权方沟通，要求其停止围垦行为、恢复河道原状，并赔偿房屋修复费用、财物损失等。协商时可固定证据（如现场照片、视频、沟通记录）。
     
   • 行政投诉：若协商无果，可向当地水利部门（如水利局、河长制办公室）举报，要求其依据《水法》《防洪法》查处非法围垦行为，责令恢复河道原状。行政机关的处理结果可作为后续诉讼的证据。
     
   • 民事诉讼：若行政途径未解决问题，可直接向法院起诉，以相邻权纠纷或财产损害赔偿纠纷为案由，要求侵权方停止侵害、排除妨碍（如拆除围垦设施）、赔偿损失（包括房屋修复费、财物损失、临时安置费等）。诉讼中需提供证据证明侵权行为与损害结果之间的因果关系（如水文报告、鉴定意见）。

3. 关键证据收集

   • 侵权行为证据：围垦现场照片、视频，显示河道被改变的对比图；
     
   • 损害结果证据：房屋被淹后的照片、视频，财物损失清单（如家具、电器损坏情况）；
     
   • 因果关系证据：气象部门降雨数据、水文部门河道改道记录，或委托专业机构出具的《因果关系鉴定报告》；
     
   • 损失金额证据：房屋修复报价单、财物购买发票或评估报告。

4. 注意事项

   • 若围垦行为涉及集体土地或农田，可能涉及土地管理法规，需同步向自然资源部门举报；
     
   • 若淹水导致人身伤害，可主张医疗费、误工费等赔偿；
     
   • 诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算，建议尽快行动。

建议行动步骤：

1. 立即固定现场证据（拍照、录像）；
   
2. 联系水利部门现场勘查并出具处理意见；
   
3. 委托专业机构评估损失；
   
4. 根据证据情况选择协商、投诉或诉讼。
   

如需进一步协助，可随时向我提供具体细节（如围垦规模、损失情况等），我会为您制定更详细的维权方案。