骑手送错餐是否需要全额赔偿，需根据具体情况判断，并非绝对全额赔偿。以下从不同角度为你详细分析：
一、骑手与平台或商家的关系角度
骑手为平台或商家员工：
- 如果骑手是平台或商家的正式员工，在执行工作任务过程中送错餐，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。” 因此，赔偿责任通常由平台或商家承担，骑手个人一般不直接承担赔偿责任。至于平台或商家是否向骑手追责，以及追责的金额，则取决于内部规定和具体情况。
骑手为独立承包商或第三方服务人员：
- 如果骑手是独立承包商或通过第三方服务公司为平台或商家提供配送服务，送错餐的责任可能由骑手或第三方服务公司承担。这取决于骑手与平台或商家之间的合同约定，以及骑手在配送过程中的过错程度。
二、过错程度与赔偿范围角度
骑手完全过错：
- 如果送错餐完全是由于骑手的过错导致的，比如疏忽大意、故意送错等，骑手或其所属的平台/商家可能需要承担全部赔偿责任。赔偿范围通常包括餐品的实际价值、因送错餐导致的额外费用（如重新配送的费用）等。但“全额赔偿”并不意味着赔偿金额一定等于餐品的原价加上所有可能的损失，而是根据实际损失和过错程度来合理确定。
部分过错或无过错：
- 如果送错餐部分是由于骑手的过错，部分是由于其他因素（如商家包装错误、顾客地址填写错误等），则赔偿责任可能按过错比例分担。
- 如果骑手在配送过程中没有过错，比如严格按照订单信息配送，但因商家或顾客的原因导致送错餐，骑手或其所属的平台/商家可能不承担赔偿责任。
三、实际损失与赔偿限额角度
- 在确定赔偿金额时，法院或仲裁机构会考虑实际损失的大小。如果餐品的价值不高，且没有造成其他额外损失，赔偿金额可能相对较低。
- 另外，一些平台或商家可能会在合同中约定赔偿限额，即无论实际损失多大，赔偿金额都不超过某个固定数额。这种情况下，赔偿金额将受到合同约定的限制。
四、建议与行动
- 对于顾客：如果遇到骑手送错餐的情况，首先应与骑手或平台/商家沟通，了解送错的原因和解决方案。如果无法协商解决，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
- 对于骑手或平台/商家：应加强内部管理，提高配送准确性，减少送错餐的情况发生。同时，在合同中明确赔偿责任和赔偿限额，以便在发生纠纷时能够迅速解决。
总结来说，骑手送错餐是否需要全额赔偿并没有一个固定的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果你或他人遇到了类似的问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。