农村土地承包经营合同中的亩数应当以实际亩数为准。这一结论主要基于以下法律背景和规定：
法律依据
《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定：
- 该法强调农村土地承包应当遵循公平、公正、公开的原则，保护承包方的土地承包经营权，任何组织和个人不得剥夺和非法限制农村集体经济组织成员承包土地的权利。
- 在承包合同签订时，发包方和承包方应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务，包括承包土地的名称、坐落、面积、质量等级等关键信息。这里的“面积”自然应当是指实际亩数，以确保合同的准确性和公正性。
《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定：
- 民法典合同编要求合同内容应当具体明确，包括标的物的数量、质量等关键条款。在农村土地承包经营合同中，土地亩数作为合同标的物的重要数量指标，必须准确无误地反映实际情况。
- 如果合同中的亩数与实际亩数不符，可能构成合同内容的不真实或不明确，从而影响合同的效力和履行。
实际操作的考量
- 确保合同准确性：以实际亩数为准签订合同，可以确保合同的准确性和公正性，避免因亩数不符而引发的纠纷和争议。
- 保护双方权益：明确实际亩数有助于保护发包方和承包方的合法权益，确保双方按照合同约定的亩数进行土地经营和管理。
- 便于合同履行和监管：以实际亩数为准签订合同，也便于合同的履行和监管，确保土地资源的合理利用和保护。
可能的法律后果
- 如果合同中的亩数与实际亩数不符，且双方对此存在争议，那么可能需要通过法律途径来解决纠纷。法院或仲裁机构在审理此类案件时，通常会依据实际亩数来判定合同的效力和履行情况。
- 如果发包方或承包方故意隐瞒或虚报亩数，以获取不正当利益，那么这种行为可能构成欺诈或违约，需要承担相应的法律责任。
建议
- 在签订农村土地承包经营合同时，双方应当认真核实土地的实际亩数，并确保合同中的亩数与实际亩数一致。
- 如果发现合同中的亩数与实际亩数不符，应当及时与对方协商修改合同或签订补充协议，以避免后续纠纷的发生。
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