结论：普通店铺拒不发货的赔偿金额并非固定不变，而是需根据具体情况、合同条款以及相关法律法规来综合判断。以下是对不同情形下的赔偿规则的详细解析：
合同有约定：
- 如果消费者与店铺签订的合同中明确规定了店铺拒绝发货时的赔偿方式和金额，店铺必须严格按照合同约定进行赔偿。例如，若合同规定店铺未按时发货需支付商品价款20%的违约金，则店铺拒绝发货时应按此比例赔偿。
- 计算公式：赔偿金额 = 商品价款 × 违约金比例（如20%）
合同无约定：
- 在没有具体约定的情况下，店铺拒绝发货构成违约，消费者有权要求店铺承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。赔偿额应相当于因违约所造成的实际损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方在订立合同时预见或应当预见的损失范围。
- 实际损失计算：赔偿金额 = 因拒绝发货导致的直接经济损失（如重新购买商品的费用、运输费用等） + 可得利益损失（如因延迟发货导致的商机丧失等，但需证明该损失与拒绝发货有直接因果关系）
特殊商品或情况：
- 对于食品交易，如果店铺经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。但此条款不适用于食品标签、说明书存在不影响食品安全且不会误导消费者的瑕疵情况。
- 计算公式（针对食品交易）：赔偿金额 = 商品价款 × 10（或损失 × 3，取较高者） + 实际损失（如不足1000元，则按1000元计算）
电商平台规则：
- 如果交易发生在电商平台上，平台通常设有自己的消费者权益保护规则。例如，某些平台规定商家拒绝发货需向买家支付商品实际成交金额的10%作为违约金（最高不超过100元，最低不少于5元）。这些规则为消费者提供了额外的保障。
- 计算公式（以电商平台规则为例）：赔偿金额 = 商品实际成交金额 × 违约金比例（如10%，但受最高和最低限额限制）
法律建议：
- 保留证据：在遭遇店铺拒绝发货时，消费者应保留好相关证据，如订单信息、聊天记录、支付凭证等，以便在需要时进行维权。
- 协商解决：首先尝试与店铺沟通协商，了解拒绝发货的原因并寻求解决方案。
- 平台介入：如果协商无果，可以向电商平台投诉，请求平台介入处理。
- 法律途径：在必要时，可通过法律途径维护自己的合法权益，包括向法院提起诉讼。
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十三条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，在履行义务或者采取补救措施后，对方还有其他损失的，应当赔偿损失。
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十四条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条：经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
在处理此类纠纷时，消费者应充分了解自己的权益和维权途径，以便在遭遇店铺拒绝发货时能够迅速有效地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。