结论：项目基金没有用在项目中，担保人是否有责任，这取决于多个因素，包括担保合同的约定、担保人的知情情况以及是否存在过错等。以下从不同角度进行详细分析：
担保合同的具体约定：
- 如果担保合同中明确约定了项目基金必须用于特定项目，且担保人对此有明确的知晓和同意，那么当项目基金未被用于该项目时，担保人可能因违反合同约定而需承担责任。
- 反之，如果担保合同中并未明确约定项目基金的使用方式，或者担保人对此并不知情，那么担保人可能不因项目基金的未使用而直接承担责任。
担保人的知情与过错情况：
- 如果担保人明知项目基金未被用于约定项目，且未采取任何措施或提出异议，那么担保人可能因存在过错而需承担一定的责任。
- 如果担保人对于项目基金的使用情况并不知情，且没有过错（如未参与项目管理、未收到相关通知等），那么担保人可能不承担责任。
法律后果与责任承担：
- 在项目基金未被用于约定项目的情况下，如果债权人能够证明担保人存在过错或违反了担保合同的约定，那么债权人可能有权要求担保人承担相应的法律责任，如赔偿损失、履行担保义务等。
- 然而，如果担保人能够证明自己并无过错且未违反担保合同约定，那么担保人可能无需承担责任。此外，如果项目基金的未使用是由于不可抗力或其他非担保人原因导致的，担保人也可能因此免责。
法律建议：
- 对于担保人而言，在签订担保合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于项目基金使用方式的约定，确保自己清楚了解并同意相关条款。
- 在担保期间，担保人应密切关注项目基金的使用情况，如发现异常应及时与债权人沟通并采取措施。
- 如果担保人因项目基金未被用于约定项目而面临法律责任，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求合适的法律途径进行维权。
进一步思考：
- 在实际操作中，项目基金的使用情况可能涉及多个方面和多个主体，因此担保人在承担责任时可能需要考虑多种因素。
- 如果担保人因项目基金未被使用而面临法律纠纷，除了考虑担保合同本身外，还需要考虑相关法律法规的规定以及司法实践中的判例和解释。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。