结论：在违法分包给包工头，且包工头施工受伤的情况下，责任承担需根据具体情况分析，一般可能涉及违法分包方（即发包方或总承包方）和包工头两方的责任。

详细分析：

1. 违法分包方的责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国安全生产法》及相关规定，违法分包方（发包方或总承包方）对施工现场的安全生产负有管理责任。如果违法分包方未尽到安全管理职责，导致包工头或其工人在施工过程中受伤，违法分包方可能需要承担相应的赔偿责任。
   • 责任范围：违法分包方的责任可能包括医疗费、误工费、残疾赔偿金（如果构成残疾）、死亡赔偿金（如果导致死亡）等，具体根据受伤程度和法律规定确定。

2. 包工头的责任：

   • 自身安全责任：包工头作为施工活动的直接组织者和实施者，对自身及其工人的安全负有直接责任。如果包工头在施工过程中未采取必要的安全措施，导致自身受伤，其可能需要自行承担部分或全部责任。
   • 对工人的责任：如果包工头雇佣的工人在施工过程中受伤，包工头作为雇主，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣关系的相关规定，可能需要承担工人的医疗费、误工费等赔偿责任。但如果包工头与违法分包方之间存在明确的责任划分约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则可能按照约定执行。

3. 特殊情况下的责任划分：

   • 如果包工头与违法分包方构成共同侵权：在某些情况下，如果违法分包方和包工头在施工过程中存在共同故意或过失，导致工人受伤，他们可能构成共同侵权，需要承担连带赔偿责任。
   • 如果存在第三方责任：如果工人受伤是由于第三方的过错造成的，如设备供应商提供的设备存在缺陷等，那么第三方也可能需要承担相应的赔偿责任。

法律建议：

• 对于违法分包方：应严格遵守法律法规，避免违法分包行为。在分包过程中，应明确双方的安全管理责任，并加强对施工现场的安全管理，确保施工活动的安全进行。
• 对于包工头：应提高安全意识，采取必要的安全措施保护自身及其工人的安全。同时，在与违法分包方签订合同时，应明确双方的责任划分和赔偿条款，以维护自身权益。
• 对于受伤方：如果发生受伤事故，应及时收集证据并寻求法律援助。根据具体情况，可以向违法分包方、包工头或第三方主张赔偿责任。

后续行动建议：

• 如果您或您认识的人遇到了类似情况，建议立即咨询专业律师以获取具体的法律建议和帮助。
• 在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如合同、事故现场照片、医疗记录等，以便在需要时提供证明。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。