结论前置：老人在世时自愿把工资给赡养的子女，并且有录音录像，这种行为在法律上是合法且有效的，但需满足一定条件。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律行为的合法性

1. 自愿原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。老人自愿将工资给予赡养的子女，是其真实意思的表示，符合自愿原则。

2. 合法财产处分权：老人作为工资的合法所有者，有权对自己的财产进行处分。将工资给予赡养的子女，属于老人对其财产的合法处分，不违反法律法规的强制性规定。

二、录音录像的效力

1. 证据效力：录音录像作为视听资料，是法律规定的证据形式之一。在老人自愿将工资给予赡养子女的过程中，如果进行了录音录像，并且该录音录像内容真实、合法、与案件事实相关联，那么它就可以作为证据使用，证明老人的真实意思表示和财产处分行为。

2. 合法性要求：录音录像的取得必须合法，不得侵犯他人的合法权益，如隐私权等。如果录音录像是在老人知情且自愿的情况下进行的，且没有侵犯他人的合法权益，那么它就是合法的，具有证据效力。

三、可能存在的法律风险及防范

1. 家庭内部纠纷：虽然老人的行为在法律上是合法有效的，但可能引发其他家庭成员的不满或纠纷。为了避免这种情况的发生，建议老人在进行财产处分时，与其他家庭成员进行充分沟通，解释自己的真实意图和考虑。

2. 证据保存：为了确保录音录像的证据效力，建议老人或赡养的子女妥善保存录音录像资料，并备份多份以防丢失或损坏。同时，可以请见证人在场见证，并制作书面见证材料，以增强证据的证明力。

四、特殊情况下的法律考量

1. 老人行为能力：如果老人因年龄、疾病等原因导致行为能力受限，那么其财产处分行为可能需要经过法定代理人的同意或追认。在这种情况下，建议赡养的子女在接受老人财产时，确保老人具有完全的行为能力，或者经过法定代理人的同意。

2. 赡养义务与财产处分的关系：虽然老人将工资给予赡养的子女是一种合法的财产处分行为，但这并不免除其他子女的赡养义务。赡养父母是子女的法定义务，不能因父母财产处分行为而免除或减轻。

总结与建议：老人在世时自愿把工资给赡养的子女，并且有录音录像，这种行为在法律上是合法且有效的。但为了避免家庭内部纠纷和确保证据的效力，建议老人在进行财产处分时与其他家庭成员充分沟通，并妥善保存录音录像资料。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。