结论：房子没过户但签了协议，房主是否能要回房子，这取决于多种因素，包括协议的效力、买方的履行情况以及是否存在法定或约定的解除条件等。以下从不同角度进行分析：
一、协议效力角度
有效协议：如果双方签订的房屋买卖协议是真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该协议是有效的。在这种情况下，房主不能仅凭未过户就随意要回房子，因为过户只是房屋所有权转移的一个环节，而协议的效力并不依赖于过户的完成。如果房主想要回房子，可能需要与买方协商解除协议，或者通过法律途径主张解除协议（如存在法定解除事由或双方约定了解除条件）。
无效协议：如果协议存在无效情形，如一方以欺诈、胁迫的手段订立合同，损害国家利益；或者恶意串通，损害国家、集体或者第三人利益等，那么该协议自始无效。在这种情况下，房主可以主张协议无效，并要求恢复原状，即要回房子。但需要注意的是，无效协议的认定需要由法院或仲裁机构作出，房主不能自行决定。
二、买方履行情况角度
买方已履行主要义务：如果买方已经按照协议约定支付了房款，并实际占有了房屋，那么即使房屋未过户，买方也享有一定的权益。在这种情况下，房主想要回房子可能会面临较大的法律障碍，因为买方可能已经构成了善意取得或者已经实际履行了合同的主要义务。
买方未履行主要义务：如果买方未按照协议约定支付房款或未履行其他主要义务，那么房主有权根据协议约定或法律规定解除协议，并要求买方返还房屋。在这种情况下，房主要回房子的可能性较大。
三、法定或约定解除条件角度
法定解除条件：根据《民法典》的相关规定，如果合同一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的，另一方有权解除合同。如果房主能够证明买方存在上述违约行为，且该行为导致合同目的无法实现（如买方无法支付房款导致交易无法进行），那么房主可以主张解除合同并要回房子。
约定解除条件：如果双方在协议中约定了解除条件，且该条件已经成就（如买方未在约定时间内支付房款），那么房主可以根据协议约定解除合同并要回房子。
建议
审查协议：房主应首先审查双方签订的房屋买卖协议，了解协议的效力、双方的权利义务以及解除条件等。
与买方协商：如果房主想要回房子，可以尝试与买方协商解除协议或达成其他解决方案。
寻求法律帮助：如果协商无果或存在争议，房主可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。
在处理此类问题时，房主应谨慎行事，确保自己的权益得到充分保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。