针对您提出的“餐饮业油污污染墙体应适用哪个法规”的问题，这主要涉及到餐饮业大气污染防治的相关法规。以下是我为您详细梳理的相关法规内容：

首先，从国家层面来看，《中华人民共和国大气污染防治法》是处理此类问题的主要法律依据。该法第一百一十八条第一款明确规定，排放油烟的餐饮服务业经营者如果存在“未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施”的情形，并且“超过排放标准排放油烟”的，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门依法进行处罚。这一条款直接关联到餐饮业油污排放及其可能对墙体等环境造成的污染问题。

其次，如果餐饮服务项目在选址上存在问题，比如“在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目”，这同样违反了《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，并会受到相应的处罚。这一规定旨在从源头上减少餐饮业油污对周边环境，包括墙体的污染。

此外，如果您所在的地区是上海市，那么《上海市餐饮业大气污染防治办法》也是一项重要的地方性法规。该办法进一步细化了餐饮业大气污染防治的相关要求，包括餐饮服务项目的选址、油烟排放标准、油烟净化设施的安装与维护等方面。虽然该办法没有直接提及油污污染墙体的具体处罚措施，但其对餐饮业大气污染防治的全面规定，无疑为处理此类问题提供了更为具体和可操作的指导。

综上所述，针对餐饮业油污污染墙体的问题，您主要可以依据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定进行处理。如果问题发生在上海市，那么《上海市餐饮业大气污染防治办法》也是一项重要的参考依据。在实际操作中，建议您根据具体情况向当地环保部门或相关监督管理部门咨询，以获取更为准确和具体的指导。