结论前置：

1. 在全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，并需承担相应的法律责任。
2. 在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，不签书面劳动合同并不违法。

详细分析如下：

一、全日制用工情况

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障。

法律责任：

1. 双倍工资赔偿：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若劳动者月工资为5000元，且工作了6个月仍未签合同，则用人单位除正常支付这6个月工资外，还需额外支付5个月的工资作为双倍工资赔偿（从用工的第二个月起计算），即额外支付25000元。

2. 视为无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的控制权，且需承担无固定期限劳动合同所带来的所有法律后果，如不能随意解除劳动合同等。

其他不利影响：

• 对于用人单位而言，可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
• 对于劳动者而言，可能在维护自身权益时面临举证困难，因为缺乏书面劳动合同作为直接证据。

二、非全日制用工情况

在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

建议与总结：

• 用人单位：应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益。避免因为未签订劳动合同而面临双倍工资赔偿、视为无固定期限劳动合同等法律后果。
• 劳动者：有权要求用人单位及时与自己签订劳动合同，以保障自身的合法权益。如果用人单位未按规定签订劳动合同，劳动者可以通过合法途径维护自己的权益，如向当地劳动监察部门投诉等。

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