结论：若公司总以员工不在岗为由无故罚款，员工可通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等途径维护自身权益。以下为详细分析：

1. 判断公司罚款行为是否合法

   • 依据法律规定：根据我国《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规，公司并非可以随意对员工进行罚款。一般情况下，公司只有在因员工违反规章制度，且该规章制度经过民主程序制定、内容合法、已向员工公示等法定程序，同时给公司造成实际经济损失的情况下，才可以按照规定要求员工承担赔偿责任，但赔偿金额也有相应限制，不能随意克扣员工工资作为罚款。如果公司仅仅以“不在岗”这种比较模糊且没有充分证据支持的理由进行罚款，很可能属于违法行为。
   • 查看公司规章制度：员工需要仔细查看公司的规章制度，看其中对于“不在岗”的定义、罚款的具体情形、罚款标准等是否有明确规定。如果规章制度中没有相关规定，或者规定本身不合法、不合理，那么公司的罚款行为就缺乏依据。

2. 收集证据

   • 证明自身在岗情况：员工可以收集能够证明自己在岗的证据，例如考勤记录（打卡记录、指纹识别记录等）、工作记录（如工作邮件往来、工作任务的完成情况记录、与客户或同事的沟通记录等）、证人证言（同事可以证明自己在正常工作时间内在工作岗位上履行工作职责）等。这些证据可以证明自己并非无故不在岗，从而反驳公司的罚款理由。
   • 公司罚款依据相关证据：如果公司声称有员工不在岗的证据，员工可以要求公司出示。同时，员工也可以收集公司罚款的相关证据，如罚款通知、工资条中扣除罚款的记录等，以便在后续维权过程中使用。

3. 与公司协商解决

   • 主动沟通：员工可以主动与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，说明自己对于罚款的异议，并出示收集到的证据，要求公司撤销不合理的罚款决定。在沟通时，要保持冷静和理性，以事实为依据，表达自己的诉求。
   • 协商解决方案：如果公司认识到自己的罚款行为可能存在问题，双方可以协商一个合理的解决方案，如退还罚款、调整考核方式等。

4. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉渠道：如果与公司协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政机构，有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 投诉材料：员工在投诉时，需要提交书面投诉材料，详细说明公司的违法行为、自己的诉求以及收集到的相关证据。劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并根据调查结果依法作出处理。

5. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请条件：如果劳动监察部门的处理结果不能满足员工的诉求，或者员工认为劳动监察部门的处理不公正，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
   • 仲裁申请材料：员工在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、身份证复印件、劳动合同等相关证据材料。仲裁申请书要明确写明自己的仲裁请求、事实和理由等内容。劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。