在只办了入职但未签订书面劳动合同的情况下，您确实有权离职，但具体离职的流程和可能产生的法律后果需要根据不同情况来具体分析。以下是对此问题的详细解答：

一、基本离职程序

1. 试用期内的离职：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，如果您处于试用期内，享有提前三日通知用人单位后解除劳动合同的权利。这意味着，您只需提前三天以合理方式（如书面或口头）告知用人单位，三天后无论是否获得批准，您均可离职。
   • 风险提示：若未履行提前通知义务擅自离职，且给用人单位造成损失，您可能需要承担赔偿责任。

2. 已过试用期，形成事实劳动关系：

   • 若您已实际提供劳动，用人单位也实际用工，即已形成事实劳动关系，且用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形（如未提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等），您有权随时通知用人单位解除劳动合同。
   • 经济补偿：在此情况下，用人单位还需按您在本单位工作年限支付经济补偿，标准为每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资。

3. 未形成事实劳动关系：

   • 若您仅办理了入职手续但未实际开始工作，未形成事实劳动关系，您可直接与用人单位沟通离职意愿，并办理好相关手续后即可离开，通常不会承担法律责任。

二、通用规定与建议

1. 提前通知：

   • 尽管在某些情况下您有权随时离职，但为避免不必要的纠纷，建议您尽量提前三十日以书面形式通知用人单位终止劳动关系，特别是在非试用期且用人单位无违法违规行为时。

2. 保留证据：

   • 无论何种情况，您在离职过程中应保留好相关证据（如离职申请、邮件通知、聊天记录等），以便在后续可能的维权过程中使用。

3. 双倍工资主张：

   • 因用人单位未与您签订书面劳动合同，您有权要求支付双倍工资作为赔偿。但这一主张需在法定时效内提出，并需通过劳动仲裁或诉讼程序实现。

三、特殊情况处理

• 如果用人单位存在严重违法情形，如未提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等，您有权立即解除劳动合同，而无需提前通知。

四、总结与建议

综上所述，虽然您只办了入职但未签订书面劳动合同，但离职时仍需遵循法定程序，并根据实际情况判断是否需要承担法律责任或主张经济补偿。为避免不必要的纠纷和损失，建议您在离职前仔细了解相关法律法规和政策规定，并尽量与用人单位进行友好沟通协商。同时，保留好相关证据以备不时之需，并在必要时寻求专业法律帮助以维护自身合法权益。