农村集体经济股份合作社承包部分土地，在符合法律法规和政策规定的前提下，是合法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法性依据
法律法规支持：
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，农村土地承包采取农村集体经济组织内部的家庭承包方式，同时，也允许其他方式的承包，如不宜采取家庭承包方式的荒山、荒沟、荒丘、荒滩等农村土地，可以通过招标、拍卖、公开协商等方式承包。农村集体经济股份合作社作为农村集体经济组织的一种形式，其承包土地的行为，在符合法律法规规定的承包方式和程序下，是合法的。
政策鼓励：
- 国家鼓励农村集体经济组织通过多种形式流转土地经营权，发展适度规模经营。农村集体经济股份合作社承包土地，有助于实现土地的集中连片经营，提高农业生产效率，符合国家政策导向。
二、合法承包的条件
遵循法定程序：
- 农村集体经济股份合作社承包土地，应当遵循法定程序，如召开村民会议或村民代表会议，经过民主议定程序决定承包方案，确保承包过程的公开、公平、公正。
签订书面合同：
- 承包方与发包方应当签订书面承包合同，明确双方的权利和义务，包括承包土地的面积、位置、用途、承包期限、承包费用等条款，以保障双方的合法权益。
不改变土地用途：
- 承包土地必须用于农业生产，不得改变土地用途，如将农用地转为建设用地等。这是保护耕地资源、维护国家粮食安全的重要要求。
三、可能存在的风险及防范
合同风险：
- 如果承包合同条款不明确或存在漏洞，可能导致双方在履行过程中产生纠纷。因此，在签订合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容完整、明确、合法。
土地用途变更风险：
- 如果承包方擅自改变土地用途，将面临法律责任和行政处罚。因此，承包方应严格遵守合同约定和法律法规规定，不得擅自改变土地用途。
政策变化风险：
- 农村土地政策可能随着国家法律法规的修订和政策调整而发生变化。因此，承包方应密切关注政策动态，及时调整经营策略，以应对可能的政策变化风险。
四、建议
咨询专业法律人士：
- 在承包土地前，建议咨询专业法律人士，了解相关法律法规和政策规定，确保承包行为的合法性。
完善合同条款：
- 在签订承包合同时，应完善合同条款，明确双方的权利和义务，以及违约责任和争议解决方式等，以保障双方的合法权益。
遵守法律法规和政策规定：
- 承包方应严格遵守法律法规和政策规定，不得擅自改变土地用途或进行其他违法行为，以维护农村土地市场的秩序和稳定。
如果您在农村集体经济股份合作社承包土地方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问，我会为您提供专业的法律帮助。