结论前置：员工患有传染性乙肝，公司通常不能仅因此将其辞退，除非在极少数特殊情况下且需遵循严格的法律程序。

一、一般情况下的法律保护

1. 平等就业权：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国就业促进法》，劳动者依法享有平等就业和选择职业的权利，不因民族、种族、性别、宗教信仰、健康状况等不同而受歧视。乙肝患者，包括传染性乙肝患者，同样享有这一权利。

2. 禁止歧视性辞退：公司不得仅以员工患有乙肝为由将其辞退。这种行为构成了违法解除劳动合同，违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。如果公司违法辞退乙肝员工，员工有权要求公司支付解除劳动关系的经济补偿或赔偿金，赔偿金为经济补偿标准的二倍。

二、特殊情况下的处理

1. 严重影响工作且无法调整岗位：

   • 如果员工的乙肝病情严重影响工作，且经过调整岗位后仍无法胜任，公司可以依法解除劳动合同。但这一决定必须基于合理的医疗评估，并需提前通知员工或支付经济补偿。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条，劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。

2. 特殊行业要求：

   • 对于某些特殊行业，如食品加工、幼教、餐饮服务直接接触食品的岗位等，可能有更严格的健康要求。在这些行业中，如果员工的乙肝病情可能对其本职工作产生直接影响，且公司有合理的证据证明这一点，并符合国家规定或行业标准，那么公司可能需要根据行业规定和劳动合同的具体条款来处理。
   • 处理原则：即使在这些特殊情况下，公司也不能直接辞退员工，而应首先尝试调整岗位或提供必要的支持。如果确实需要解除劳动合同，也应遵循严格的法律程序并给予相应补偿。

三、员工权益保护措施

1. 与公司协商：如果员工被以乙肝为由辞退，应首先尝试与公司沟通，表明其辞退行为可能违法，要求公司恢复劳动关系或给予合法补偿。

2. 劳动仲裁与诉讼：若协商不成，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据（如医疗证明、劳动合同、辞退通知等）。对仲裁结果不满意的，还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

3. 了解并主张赔偿：如果公司违法辞退员工，员工有权要求公司支付两倍的经济补偿金作为赔偿金。计算公式为：赔偿金 = 经济补偿标准 × 2，其中经济补偿标准根据员工在公司的工作年限和月工资确定。

四、实际建议与总结

• 公司角度：公司应加强对相关法律法规的学习和理解，确保在人力资源管理中遵守法律法规，避免违法辞退行为的发生。在招聘和用工过程中，应基于员工的工作能力和岗位需求进行评估，而非基于健康状况进行歧视。
• 员工角度：员工应了解自己的合法权益，并在面对不公待遇时勇敢维权。如果被以乙肝为由辞退，应及时咨询并寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。

综上所述，员工患有传染性乙肝并不构成公司辞退的合法理由。公司应严格遵守相关法律法规，保障员工的合法权益不受侵害。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。