在“出鱼后运输过程死掉，谁负责”这一问题上，责任归属需根据具体情况来判定，以下是一些可能的情况及对应的责任分析：
若因运输方原因导致鱼死亡：
- 运输方未按照约定方式或合理方式运输：如果运输方在运输过程中没有采取适当的措施来确保鱼的存活，比如没有提供足够的氧气、没有控制好水温、运输时间过长等，导致鱼死亡，那么运输方应当承担相应的责任。这种情况下，运输方可能构成违约，需要赔偿因鱼死亡给货主造成的损失。
- 运输方故意或重大过失：如果运输方在运输过程中存在故意或重大过失行为，如故意损坏运输设备、恶意延误运输时间等，导致鱼死亡，那么运输方不仅需要承担违约责任，还可能面临更严重的法律后果。
若因货主原因导致鱼死亡：
- 货主提供的鱼本身存在问题：如果货主提供的鱼在运输前就已经存在疾病、虚弱或其他问题，导致在运输过程中容易死亡，那么货主可能需要承担一定的责任。这种情况下，货主可能需要证明鱼在运输前的健康状况，以及运输过程中没有发生导致鱼死亡的其他异常情况。
- 货主未提供必要的运输信息或指示：如果货主没有向运输方提供关于鱼的特殊运输要求或指示，如需要特定的水温、氧气量等，导致运输方无法采取适当的措施来确保鱼的存活，那么货主也可能需要承担一定的责任。
若因不可抗力或第三方原因导致鱼死亡：
- 不可抗力：如自然灾害、政府行为等不可抗力因素导致鱼在运输过程中死亡，那么双方可能都不需要承担责任。但这种情况下，需要证明鱼死亡与不可抗力因素之间存在直接的因果关系。
- 第三方原因：如果鱼死亡是由于第三方的行为或疏忽导致的，如其他车辆碰撞运输车辆、恶意破坏运输设备等，那么责任应当由第三方承担。但这种情况下，需要证明第三方行为与鱼死亡之间存在直接的因果关系，并且能够找到具体的责任方。
在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤：
- 收集证据：包括运输合同、运输过程中的照片或视频、鱼死亡后的照片或视频、相关证人证言等，以证明鱼死亡的原因和责任归属。
- 协商解决：在证据充分的情况下，可以尝试与对方协商解决纠纷，达成赔偿协议。
- 寻求法律途径：如果协商无果，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，责任归属也需要根据具体情况来判定。如果您遇到此类纠纷，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。