核心结论：您父亲在您不知情的情况下将您和您母亲的土地承包出去，这一行为可能涉及侵犯您和您母亲的土地承包经营权，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：

1. 土地承包经营权的归属：

   • 根据我国相关法律规定，土地承包经营权是农村集体经济组织成员依法对集体所有或者国家所有由集体使用的土地享有的承包经营的权利。您和您母亲作为土地承包经营权的共有人，享有对该土地的承包经营权。
   • 您父亲未经您和您母亲同意，擅自将土地承包出去，可能构成对您和您母亲土地承包经营权的侵犯。

2. 您可采取的维权措施：

   • 协商：首先，您可以尝试与您父亲进行沟通，了解他承包土地的具体情况和原因，并表达您和您母亲对此事的看法和态度。通过协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 投诉：如果协商无果，您可以向当地的农村土地承包仲裁委员会或者农村土地承包管理部门进行投诉。这些机构会对您的情况进行调查，并根据相关法律法规作出裁决或处理。
   • 诉讼：如果投诉也未能解决问题，您还可以考虑向人民法院提起诉讼，要求确认您父亲承包土地的行为无效，并恢复您和您母亲对土地的承包经营权。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您和您母亲是土地承包经营权的共有人，以及您父亲未经您们同意擅自承包土地的事实。

3. 注意事项：

   • 在采取任何维权措施之前，建议您先收集并整理好相关证据，如土地承包合同、土地承包经营权证、家庭成员关系证明等。
   • 如果您对法律程序不熟悉或者担心自己无法有效维护权益，可以考虑寻求法律援助或者咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题）。
   • 在维权过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为或者言语攻击等不利于问题解决的方式。