当您在餐馆发现提供的啤酒过期时，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益，并要求相应的处罚或赔偿。以下是我为您详细梳理的处罚及索赔流程：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：

   • 该法明确规定了经营者提供商品或服务造成消费者财产损害的，应承担民事责任，包括退还费用、赔偿损失等。若经营者存在欺诈行为，还需按消费者要求增加赔偿，金额为购买价款或服务费用的三倍，不足五百元则为五百元。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：

   • 该法对于生产或经营不符合食品安全标准的食品有严格规定。消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元则为一千元。同时，生产经营者需实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

二、处罚及索赔方式

1. 退还价款：

   • 餐馆应退还您购买过期啤酒所支付的全部费用。

2. 损害赔偿：

   • 若您因饮用过期啤酒导致身体不适，产生了医疗费用、误工费等实际损失，您可以要求餐馆进行赔偿。此时，您需要提供相关证据，如病历、诊断证明、医疗费用票据等。

3. 惩罚性赔偿：

   • 根据《食品安全法》，您有权向餐馆主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。

三、索赔流程

1. 保留证据：

   • 请务必保留过期啤酒的包装、酒瓶及购物小票或消费记录，这些将作为证明消费事实和啤酒过期的关键证据。若因饮用出现身体不适，还需及时就医并保存好所有相关凭证。

2. 与餐馆协商：

   • 首先，尝试与餐馆负责人平和理性地沟通，出示您保留的证据，并提出合理的赔偿要求。协商过程中，建议做好记录，包括时间、地点、参与人员及协商内容等。

3. 请求第三方调解：

   • 若协商无果，您可以向当地消费者协会或工商行政管理部门等第三方机构请求调解。详细说明情况并提交您保留的证据。

4. 法律诉讼：

   • 若其他方式均无法解决问题，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程中，需按照法律程序提供充分证据支持您的诉求。

5. 投诉渠道：

   • 您还可以向消费者协会或食品药品监督管理局进行投诉，以进一步维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 时效限制：民事诉讼需在知道权利受损之日起三年内提起，请务必注意时效问题。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免冲突升级影响证据效力。
• 健康优先：若出现身体不适，请及时就医并保留医疗证明，这将为后续索赔提供重要依据。

综上所述，当您在餐馆发现提供的啤酒过期时，应依法维护自身权益，通过保留证据、与餐馆协商、请求第三方调解或提起法律诉讼等方式寻求赔偿。希望这些信息能对您有所帮助。