结论是：超过60岁的人是可以签订劳动合同的，但具体是否签订以及签订后的权益保障，需根据其是否享受养老保险待遇或领取退休金来区分情况。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律基础与原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。法律并未对劳动者的年龄上限作出明确限制，只要劳动者具备劳动能力，且双方自愿，就可以签订劳动合同。然而，对于已经享受养老保险待遇或领取退休金的人员，其与用人单位之间的关系则可能被视为劳务关系，而非劳动关系，此时签订的可能不再是劳动合同，而是劳务合同。

二、不同情况下的分析

1. 未享受养老保险待遇或未领取退休金

   • 情况说明：如果劳动者虽然超过60岁，但并未享受养老保险待遇或领取退休金，那么其仍然具备劳动者的主体资格，可以与用人单位签订劳动合同。
   • 权益保障：在此情况下，劳动者与用人单位之间建立的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动合同法》的保护。劳动者享有劳动报酬、休息休假、社会保险等法定权益。

2. 已享受养老保险待遇或已领取退休金

   • 情况说明：如果劳动者已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么其与用人单位之间建立的可能不再是劳动关系，而是劳务关系。
   • 权益保障：在此情况下，双方签订的是劳务合同，而非劳动合同。劳务合同的内容由双方协商确定，不受《中华人民共和国劳动合同法》的强制保护。但劳动者仍然有权要求用人单位按照约定支付劳动报酬，并保障其基本的工作条件和安全。

三、实际操作中的建议

1. 对于劳动者：

   • 在签订合同前，应明确自己的身份和权益，了解自己是否享受养老保险待遇或领取退休金。
   • 如果未享受相关待遇，可以要求与用人单位签订劳动合同，并明确双方的权利和义务。
   • 如果已享受相关待遇，应与用人单位明确劳务合同的内容，确保自己的劳动报酬和基本权益得到保障。

2. 对于用人单位：

   • 在招聘劳动者时，应了解其年龄和是否享受养老保险待遇或领取退休金的情况。
   • 根据劳动者的实际情况，与其签订相应的合同（劳动合同或劳务合同），并明确双方的权利和义务。
   • 遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益，避免因合同问题引发纠纷。

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