结论：在公司上班期间利用个人资源开设个体户，是否属于兼职需结合具体情形判断，主要从法律关系、时间分配、收入性质三个维度分析。以下为具体分析：
1. 法律关系层面：是否构成劳动关系外的独立经营行为
根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位工作任务造成严重影响，或经用人单位提出拒不改正的，用人单位可解除合同。但个体户属于个人经营行为，若未以“劳动者”身份与第三方建立劳动关系，而是以个体工商户名义独立开展经营活动，则不直接违反上述条款。
关键点：需区分“兼职”与“自主经营”。若个体户的经营活动完全独立于公司业务（如公司从事IT开发，个体户经营餐饮），且未使用公司资源（如客户名单、技术秘密），则更倾向于自主经营；若利用公司资源或从事与公司业务竞争的活动，则可能涉及违约或侵权。
2. 时间分配层面：是否影响本职工作
即使个体户属于自主经营，若因经营行为导致无法履行公司岗位职责（如频繁请假处理个体户事务、工作时间处理个体户订单），公司可依据《劳动合同法》第四十条或内部规章制度，以“不能胜任工作”为由解除合同。
建议：需在劳动合同或公司规章制度中明确“兼职”或“自主经营”的边界，例如约定“工作时间不得从事其他经营活动”，否则可能面临违约风险。
3. 收入性质层面：是否涉及税务合规问题
个体户的收入需依法申报纳税，与工资收入分属不同税目（工资薪金所得 vs 生产经营所得）。若未如实申报个体户收入，可能面临税务处罚；同时，若公司发放工资时未将个体户收入纳入综合所得计税（如存在重复扣除费用情形），也可能引发税务争议。
操作提示：建议保留个体户经营收入与工资收入的独立账目，避免混同；若个体户收入较高，可咨询税务机关是否需调整纳税方式（如合并计税）。
4. 特殊情形：公司是否禁止兼职或自主经营
若劳动合同或公司规章制度明确禁止“兼职”或“自主经营”，则即使个体户活动不违反法律，也可能因违反内部规定被解除合同。需审查合同条款及规章制度，若存在此类限制，需提前与公司协商变更或取得书面同意。
总结建议：
如有进一步疑问（如具体合同条款解读、税务筹划等），可直接向我咨询。