核心结论：即使没有签订劳动合同，您依然有权讨要工资，可通过收集证据证明劳动关系存在，并依法主张权益。以下是具体操作步骤和法律依据：
1. 收集能证明劳动关系的证据
没有书面合同，需通过其他证据证明您与用人单位存在事实劳动关系。常见证据包括：
- 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账记录（需备注工资或能证明性质）；
- 工作证明：工牌、工服、考勤记录（如打卡记录、指纹记录）、工作群聊天记录；
- 工作成果：如您完成的工作文件、项目成果、客户沟通记录等；
- 同事证言：同事的书面证言或录音录像（需能证明您与用人单位的劳动关系）；
- 其他证据：如用人单位为您缴纳社保的记录、工作安排通知等。
法律依据：
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），用人单位未与劳动者签订劳动合同，但同时具备以下情形的，劳动关系成立：
（1）用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；
（2）用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
（3）劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
2. 与用人单位协商
- 直接沟通：向用人单位负责人或财务部门说明情况，要求支付工资，并保留沟通记录（如微信聊天记录、录音等）；
- 书面催告：若口头沟通无果，可发送书面催告函（如邮件、短信），明确要求支付工资的金额和期限，并保留发送记录。
3. 向劳动监察部门投诉
- 投诉渠道：携带证据到用人单位所在地的劳动监察大队投诉，或通过“全国根治欠薪线索反映平台”在线提交投诉；
- 处理结果：劳动监察部门会调查核实，并责令用人单位限期支付工资。若用人单位拒不支付，可能面临行政处罚（如罚款）。
4. 申请劳动仲裁
若投诉无果，可向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
- 要求支付工资：按实际工作天数和约定工资标准计算；
- 要求支付未签劳动合同的双倍工资差额：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资（最多11个月）；
- 要求补缴社保：若用人单位未为您缴纳社保，可一并主张补缴。
仲裁流程：
- 提交仲裁申请书及证据材料；
- 仲裁委员会受理并安排开庭；
- 开庭审理并作出裁决；
- 若用人单位不履行裁决，可向法院申请强制执行。
5. 向法院起诉
若对仲裁结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼，由法院最终判决。
温馨提示
- 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效为1年，从您知道或应当知道权益被侵害之日起计算，建议尽快行动；
- 证据保留：所有证据尽量保留原件，并制作复印件或电子备份；
- 专业协助：若证据收集或流程操作有困难，可随时向我咨询，我会为您提供详细指导。
希望以上解答对您有帮助，如有其他疑问，欢迎继续提问！